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Maklépeny (gâteau aux graines de pavot)

Facile
Bon marché
Plus que 60 min.

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  • Plat : Dessert
  • Régime : Végétarien
  • Repas : Dessert

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Maklépeny (gâteau aux graines de pavot)
Facile
Bon marché
Plus que 60 min.

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Ingrédients

- 12 Portions +
  • 5 œufs
  • 3 citrons
  • 80 g d'amandes en poudre
  • 200 g de graines de pavot
  • 70 g de chapelure
  • 1 c. à s. de baking powder
  • 75 g de sucre roux de canne
  • 1 pincée de sel
  • 2 dl de crème fraîche (pour le sirop)
  • 75 g sucre roux de canne (pour le sirop)
  • 1,5 dl de crème fraîche (pour le caramel)
  • 100 g de sucre fin (pour le caramel)
  • 2 c. à s. d’eau (pour le caramel)
  • 50 g de beurre (pour le caramel)
Préparation

Temps de préparation : 40 min. de cuisson (+ 2 h de trempage + 1 h de refroidissement)

  1. Faites tremper les graines de pavot 2 h dans de l’eau chaude.
  2. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez entièrement un moule carré de 22 cm de côté avec 2 bandes de papier cuisson placées en croix et dépassant largement des bords.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez ces derniers avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les graines de pavot bien égouttées, les amandes en poudre, la chapelure, le baking powder et le jus des citrons. Mélangez bien, puis incorporez les blancs montés en neige avec le sel. Versez dans le moule et faites cuire 22 min au four.
  4. Préparez le caramel : mettez le sucre fin et l’eau dans un poêlon. Faites chauffer à bon feu, sans mélanger, jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez la crème (le caramel va se figer et coller : c’est normal) et remettez sur le feu. Mélangez au fouet jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Versez dans un grand bol et laissez refroidir en mélangeant de temps en temps. Mettez au frigo.
  5. Préparez le sirop : faites mijoter la crème et le sucre une dizaine de minutes dans un poêlon, jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse (à surveiller de près !).
  6. Le gâteau étant cuit, piquez-le régulièrement avec un couteau, sans oublier le moindre recoin. Badigeonnez-le avec le sirop chaud de manière à bien l’imbiber. Laissez refroidir complètement.
  7. Démoulez le gâteau sur un plat de service et découpez-le en carrés. Servez avec la sauce caramel.

Astuce : Si vous ne vous sentez pas d’attaque pour réaliser le caramel, utilisez du dulce de leche en pot, que vous diluez un peu avec de crème fraîche chaude.

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