Lasagne maison au poulet, épinards et pesto aux poivrons

Temps de préparation : 1 h. + 20 min. de cuisson

1. Préchauffez le gril du four. Placez les poivrons doux pointus juste en dessous et faites-les griller de tous côtés jusqu’à ce qu’ils soient noirs. Enfermez-les hermétiquement et laissez tiédir.
2. Préparez la garniture : retirez la peau des filets de poulet et mettez-les dans un poêlon. Couvrez d’eau, ajoutez le thym, le laurier, du poivre et du sel. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 min. à feu doux. Faites revenir les oignons et l’ail finement hachés pendant 2 min. dans une sauteuse contenant le beurre fondu. Ajoutez les épinards et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez le poulet effiloché, la crème, du poivre, du sel, de la noix de muscade râpée et les cubes de bouillon émiettés. Laissez mijoter 5 min.
3. Préparez le pesto aux poivrons : faites griller les pignons à sec, à feu modéré, dans une poêle antiadhésive. Épluchez les poivrons et épépinez-les. Mettez le tout dans le bol du mixeur avec le parmesan râpé et l’huile pour salades. Mixez finement et rectifiez l’assaisonnement.
4. Préparez la pâte à lasagne : mélangez et malaxez tous les ingrédients indiqués avec 3 c. à. s. d’eau, jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène (ajoutez un peu d’eau si nécessaire). Divisez-la en portions et faites-les passer 3 fois dans une machine à pâtes (laminoir), en diminuant progressivement le réglage de l’épaisseur, jusqu’à obtenir de longues feuilles de pâte bien fines (farinez-les un peu si nécessaire). Déposez-les au fur et à mesure sur un plateau fariné.
5. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez 1/4 de la préparation au poulet dans le fond d’un grand plat. Arrosez de ¼ du pesto aux poivrons et recouvrez de feuilles de lasagne. Répétez toute l’opération encore 2 fois, puis terminez avec le reste de sauce au poulet et de pesto. Saupoudrez de parmesan râpé et faites dorer 20 min. au four. Servez chaud, avec du pain.

Astuce : Si vous n’utilisez pas tout de suite la boule de pâte, huilez-la et enveloppez-la de film fraîcheur pour qu’elle reste bien souple.