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Grandes crevettes en papillotes à la mangue et au citron vert
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Ingrédients
Cette recette est pour 4 personnes.
- 400 g de grandes crevettes crues fraîches non décortiquées
- 200 g d’edamames
- 2 oignons jeunes
- 1/2 mangue
- 2 citrons verts bio
- 80 g de beurre salé
- 1 botte de coriandre
- 10 g d’herbes fraîches au choix
- 1 tige de citronnelle
- 3 cm de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 1/4 de piment rouge
- poivre
Préparation
Temps de préparation : 20 min. + 18 min. de cuisson
- Préchauffez le four à 240 °C.
- Plongez les edamame bouillante, égouttez-les après 2 min et trempez-les dans de l’eau glacée. Écossez-les. Taillez la mangue en petits dés.
- Réservez quelques brins de coriandre et hachez très finement le reste avec les autres herbes, l’ail, le piment, la tige de citronnelle (dont vous aurez enlevé les 2 premières couches) et les oignons jeunes. Mélangez le tout à la spatule avec le beurre mou, le jus du gingembre (râpé et pressé entre vos doigts), le zeste de 1 citron vert finement râpé et du poivre.
- Décortiquez les crevettes en leur laissant la tête et le bout de la queue. Répartissez- les sur 4 grands carrés de papier cuisson. Ajoutez le beurre aux herbes, la mangue et les edamame. Fermez les papillotes et faites- les cuire 18 min au four.
- Décorez de brins de coriandre et de quartiers de citron vert. Servez chaud.
Informations nutritionnelles
Énergie : 256 kcal
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