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  • Filets de faisan au poivre rose, sauce aux cranberries et reinettes pochées au mielA

Filets de faisan au poivre rose, sauce aux cranberries et reinettes pochées au miel

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5
Autre
Autre
Plat principal
Filets de faisan au poivre rose, sauce aux cranberries et reinettes pochées au mielA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 4 filets de faisan
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c. à c. d’épices pour spéculoos
  • 4,5 c. à s. de cassonade de candi blonde
  • 2 c. à s. rases de poivre rose
  • 19 cl de fond de veau
  • 4 c. à s. de miel
  • 10 cl de crème fraîche
  • 3 oranges
  • 150 g de cranberries fraîches
  • 8 petites reinettes étoilées
  • poivre et sel

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Ingrédients essentiels
  • Epices | Canelle | Bâtons
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    10 gr
    295,00 €/kg
    €2,95
    S2009113008000100000
  • Speculoos
    nutri-score-bordered-e.external.cd2af645.svg
    500 gr
    2,68 €/kg
    €1,34
    Retrait àpd 16/08
    S2009011200054570000
  • Cassonade | Blonde | Doy
    Ce produit n'est plus disponible
    S2015072200380920000
  • Epices | Poivre rose en grains
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    21 gr
    192,86 €/kg
    €4,05
    S2009121808001310000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 25 min

    1. Epluchez les pommes en les laissant entières. Déposez-les dans une petite cocotte pouvant les contenir tout juste. Ajoutez le jus des oranges, le miel et le bâton de cannelle. Portez doucement à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux, en les retournant à mi-cuisson ; les pommes doivent être fondantes sans tomber en compote.
    2. D’autre part, versez les cranberries dans un poêlon. Ajoutez la crème, le fond de veau, la cassonade, du sel et du poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min à feu doux.
    3. Pendant ce temps, écrasez le poivre rose et versez-le dans une assiette avec les épices à spéculoos. Roulez-y les filets de faisan en appuyant bien.
    4. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, déposez-y les filets de faisan et faites-les dorer à feu modéré, sur les deux faces. Salez et poivrez.
    5. Servez avec la sauce et les pommes égouttées. Accompagnez de mini röstis ou d’une purée aux fines herbes.

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 456; énergie (kCal): 109; lipides (g): 4,1; acides gras saturés (g): 1,8; glucides (g): 9,5; sucres (g): 8,4; fibres (g): 1,5; protéines (g): 7,5; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 785,24
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
    Note
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    Automne
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  • Epices | Poivre rose en grains
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