1

Faites chauffer une poêle anti-adhésive à blanc. Une fois chaude, ajoutez la sauce soja et faites-y cuire les filets de saumon sur chaque face en veillant à garder le cœur tendre. Poivrez et réservez.

2

Cassez le pied trop dur des asperges et faites-les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée en veillant à les garder fermes. Egouttez et passez sous l’eau froide, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et de l’épaisseur.

3

Mettez dans un bol avec les germes de soja et le concombre coupé en bâtonnets.

4

Ajoutez les oignons jeunes coupés en tronçons. Salez et poivrez

5

Mélangez le lait de coco avec le curry rouge jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

6

Dressez chaque assiette avec une portion de salade et un filet de saumon. Accompagnez d’une portion de sauce chaude ou froide.