Filet de saumon au curry rouge

1. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à blanc. Une fois chaude ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja et y faire cuire les filets de saumon sur chaque face en veillant à garder le cœur tendre. Poivrer et réserver.
2. Casser le pied trop dur des asperges et les faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée en veillant à les garder fermes. Egoutter et passer sous l’eau froide puis les couper en deux dans le sens de la longueur et de l’épaisseur.
3. Mettre dans un bol avec les jets de soja et le concombre coupé en bâtonnets.
4. Ajouter les jeunes oignons coupés en tronçons. Saler et poivrer.
5. Mélanger le lait de coco avec deux cuillères à soupe de curry rouge jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
6. Dresser chaque assiette avec une portion de salade et un filet de saumon. Accompagner d’une portion de sauce chaude ou froide.

Conseil culinair

• Le saumon, tout comme la sauce, peut être servis chaud ou froid suivant vos envies...
• Le « plus » nutritionnel :
  Le saumon est riche en acides gras oméga 3, qui sont bien préservés dans cette préparation. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le lait de coco par du yaourt maigre.