Délice aux fruits exotiques et aux macarons

Temps de préparation : 25 min.

1. Mettez un saladier au frigo pour y fouetter plus tard la crème fraîche.
2. Pelez l’ananas (retirez la partie dure au centre), les mangues (retirez le noyau) et les kiwis. Coupez le tout en petits dés. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion et les grains de la grenade (pour en prélever les grains, coupez-la en 2 horizontalement, tenez une moitié au-dessus d’un saladier et tapez avec une louche ou autre, pour faire tomber les grains). Mélangez bien, couvrez et réservez au frigo.
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez ces derniers avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Joignez le mascarpone et mélangez. Ajoutez la crème fraîche fouettée en chantilly (dans le saladier bien froid, c’est plus facile) et mélangez. Pour finir, incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige. Réservez au frigo.
4. Au moment de servir, dressez la salade de fruits sur un grand plat et recouvrez de crème. Parsemez avec les macarons cassés en gros morceaux ; décorez de menthe. Servez frais (vous pouvez aussi dresser ce dessert en portions individuelles, dans des verres ou des coupelles).

Astuce : Commencez par ½ ananas et, selon sa taille, voyez si vous en ajoutez encore ¼ ou l’entièreté. Pour que les blancs montent facilement en neige, veillez à ce que les œufs soient à température ambiante.