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Crèmes au caramel
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Ingrédients
Cette recette est pour 6 personnes.
- 3 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 5 dl de lait entier
- 200 g de sucre fin
- 3 c. à s. d'eau
- 1 gousse de vanille
Préparation
Temps de préparation : 15 min. + 45 min. de cuisson (+ 4 h. de réfrigération)
- Préchauffez le four à 130 °C. Faites chauffer la moitié du sucre et l’eau dans un poêlon à fond épais, sans mélanger, jusqu’à obtention d’un caramel blond (ne le laissez surtout pas brunir, ça le rendrait amer). Retirez aussitôt du feu et répartissez dans 6 ramequins. Déposez-les dans un plat à four.
- Chauffez doucement le lait, avec le reste du sucre et la gousse de vanille (fendue et grattée). Mélangez les œufs et les jaunes. Versez le lait chaud par-dessus, tout en fouettant, puis filtrez le mélange. Répartissez dans les ramequins, versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’aux 2⁄3 de la hauteur des ramequins et faites cuire 45 min au four.
- Laissez refroidir complètement et mettez au moins 2 h au frigo. Dégustez froid, tel quel ou démoulé dans des coupelles.
Astuce : Pas fan de vanille ? Remplacez-la par du café soluble ou un bâton de cannelle.
Informations nutritionnelles
Énergie : 255 kcal
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