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Résultats de la recherche recetteCocotte de scampi au thé mangue-coco
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  • 00:00
    -03:36
  • Cocotte de scampi au thé mangue-coco

Cocotte de scampi au thé mangue-coco

Difficulté

Facile

Temps

> 30 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Autre
Autre
Plat principal
Cocotte de scampi au thé mangue-coco

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 2 tiges de citronnelle
  • 3 dl d'eau (pour le sirop de gingembre)
  • 3 cm de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 200 g de « sugar snaps »
  • 200 g de mini-maïs
  • 1,5 dl de lait de coco
  • 400 g de riz
  • 1 dl d'eau
  • 1 sachet de thé mangue-coco Delhaize Fairtrade
  • 24 scampis
  • 1/2 piment rouge espagnol
  • 400 g de sucre de canne (pour le sirop de gingembre)
  • 1/2 citron (le jus, pour le sirop de gingembre)
  • 100 g de gingembre (pour le sirop de gingembre)
  • 4 c. à s. d'huile pour wok
  • feuilles de kaffir séchées
  • 4 c. à s. de sauce soja
  • 1 pincée de curry en poudre
  • quelques brins de coriandre
  • 2 petits oignons nouveaux

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Ingrédients essentiels
  • Échalotes | Emballé
    500 gr
    3,08 €/kg
    €1,54
    F2015060500309010000
  • Crevettes tigrées | Blanchies-Non décortiquée
    Ce produit n'est plus disponible
    F2009011400295810000
  • Gingembre | Bio
    150 gr
    10,33 €/kg
    €1,55
    F2021022500077690000
  • Oignons jeunes | Botte | Cat1
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 pc
    1,05 €/pc
    €1,05
    F1987042300314800000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 30 min. + 55 min. de cuisson

    1. Commencez par préparer le sirop de gingembre. Pelez et râpez le gingembre. Portez l’eau à ébullition et ajoutez le gingembre râpé. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 min. Filtrez l’eau parfumée et portez-la à nouveau à ébullition. Diminuez le feu et ajoutez le sucre. Laissez réduire de moitié pendant ± 30 min, puis ajoutez le jus de citron. Mélangez bien et réservez au frais dans un bocal stérilisé.
    2. "Mise en place" : pelez et émincez les échalotes et l’ail. Pelez et hachez finement le morceau de gingembre. Coupez les mini-maïs en gros morceaux et coupez les "sugar snaps" en 2 dans le sens de la longueur. Coupez ensuite le piment rouge en rondelles. Conseil : enlevez les graines et les membranes blanches, si vous n’aimez pas manger trop épicé.
    3. Préparez le thé dans l'eau bouillante.
    4. Faites chauffer l’huile pour wok dans une poêle, puis faites-y revenir l’ail, les échalotes, le gingembre, le piment rouge espagnol et les tiges de citronnelle. Ajoutez les mini-maïs et les "suger snaps" et faites-les revenir. Après quelques minutes, ajoutez les scampi, les feuilles de kaffir, le lait de coco, 2 c à s de sirop de gingembre (pour 4 portions), la sauce soja et le thé. Laissez encore mijoter ± 5 min. à feu doux.
    5. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage et laissez bien égoutter. Assaisonnez le riz avec le curry en poudre, puis faites encore revenir un instant dans le wok. 
    6. Cueillez les feuilles de coriandre, coupez les oignons jeunes, puis parsemez-en le curry aux scampi.
    7. Accompagnez la cocotte aux scampi du riz épicé. Bon appétit !
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    Asie Sud Est
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    Toute saison
    Plat principal
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      -03:36
    • Cocotte de scampi au thé mangue-coco

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    500 gr
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