Carpaccio de bœuf au fenouil mariné

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€

Note

2 sur 5

Autre

Lunch

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

12 tranches de carpaccio de bœuf
1 pamplemousse (pour la marinade)
1/2 citron vert (le jus, pour la marinade)
2 oranges (pour la marinade)
poivre et sel
2 c. à s. d’huile d’olive pour carpaccio Taste of Inspirations
4 c. à s. d’amandes effilées
quelques branches d'estragon
1/2 bulbe de fenouil
2 c. à s. de miel (pour la marinade)

Acheter les produits de cette recette

Ingrédients essentiels

Delhaize, Bio

Carpaccio | Boeuf | Bio

Ce produit n'est plus disponible

F2002061200513400000

Delhaize

Pamplemousse rouge en vrac | Cat1

Ce produit n'est plus disponible

F1986053100330910000

Delhaize, Bio

Oranges | Filet | Bio

2 kg

3,50 €/kg

€6,99

F2006110200393030000

Delhaize

Estragon

20 gr

77,50 €/kg

€1,55

F2021022500077670000

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 35 min.

Commencez par préparer la marinade : pressez les agrumes et recueillez le jus. Faites bouillir le jus des fruits et le miel dans une casserole. Laissez mijoter ± 10 min. à feu doux pour obtenir un jus légèrement sirupeux.
Coupez le fenouil en tranches ultrafines. Astuce : servez-vous d’une mandoline! Nappez les tranches de fenouil de sirop de jus d’agrumes, puis mélangez brièvement et laissez mariner ± 10 min. pour que le fenouil cuise et devienne plus tendre.
Pendant ce temps, grillez les amandes effilées.
Disposez les tranches de carpaccio de bœuf sur les assiettes, puis ajoutez le fenouil mariné.
Fouettez le jus avec un peu d’huile d’olive et arrosez le carpaccio de ce mélange. Garnissez finalement l’assiette avec les amandes effilées grillées et quelques feuilles d’estragon. Poivrez et salez. Servez tout de suite.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 608; énergie (kCal): 145; lipides (g): 7,2; acides gras saturés (g): 1,1; glucides (g): 6,8; sucres (g): 6,1; fibres (g): 4,1; protéines (g): 11; sel (g): 0,7. Énergie (kcal/portion): 409,48

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.