Brochettes de légumes, saucisses végétariennes et salade de pâtes au pesto

Temps de préparation : 1 h. + 30 min. de cuisson

1. Mélangez les épis de maïs coupés en tronçons avec l’huile d’olive, les oignons jeunes émincés, le piment épépiné et finement haché, le zeste de citron vert taillé en fins bâtonnets et quelques tours du moulin d’épices.
2. Mélangez les champignons entiers avec le thym effeuillé, le vinaigre, la sauce soja et l’huile d’olive.
3. Mélangez les oignons pelés et coupés en 2 avec le romarin haché, le miel, l’huile d’olive et le curry.
4. Coupez le chou-fleur en 3 grosses tranches et le brocoli en quartiers. Badigeonnez-les avec l’huile d’olive mélangée au cumin.
5. Coupez la courgette en 6 ou 8 grosses rondelles. Mélangez-les avec les feuilles de menthe finement hachées et l’huile d’olive.
6. Coupez les aubergines en 2 sur la longueur. Mélangez le romarin haché, le dip à la tomate et l’huile d’olive. Badigeonnez-en le côté chair des aubergines.
7. Mélangez les tomates datterino avec l’huile d’olive, le sucre et du sel.
8. Mélangez les poivrons doux pointus entiers avec l’huile d’olive, le sucre et du sel.
9. Cuisez les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et rafraîchissez-les longuement à l’eau froide. Grillez légèrement les pignons et les pistaches hachées, à sec. Mélangez-les avec les pâtes, le pesto, le parmesan râpé et la roquette grossièrement hachée. Rectifiez l’assaisonnement.
10. Enfilez tous les légumes sur des piques à brochettes, sans les mélanger entre eux. Faites griller les brochettes de poivrons, d’aubergines et d’oignons sur les côtés du barbecue. Après 20 min., ajoutez les autres brochettes. Après 5 min., ajoutez les saucisses végétariennes légèrement huilées et faites-les griller 5 min. Poivrez et salez les légumes en fin de cuisson.
11. Récupérez 4 c. à s. du reste des différentes marinades et mélangez-les avec le yaourt, du poivre et du sel. Servez cette sauce en accompagnement des grillades et de la salade de pâtes. Pour des brochettes de maïs moins piquantes, remplacez le piment frais par des flocons de chili doux Market Fresh.

Astuce : Pour des brochettes de maïs moins piquantes, remplacez le piment frais par des flocons de chili doux Market Fresh.