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  • Spaghetti de courge façon carbonara
    Nutri-Score B

Spaghetti de courge façon carbonara

par Line Couvreur
Spaghetti de courge façon carbonaraB
Facile
> 60 min.
0/5

Ingrédients pour

Ingrédients
4 Portions
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  • 240 g de pancetta carbonara
  • 6 jaunes d'œufs
  • 2 courges spaghetti (± 1,5 kg/pièce)
  • 2 brins de romarin
  • 120 g de parmesan râpé
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • 240 g de pancetta carbonara
  • 6 jaunes d'œufs
  • 2 courges spaghetti (± 1,5 kg/pièce)
  • 2 brins de romarin
  • 120 g de parmesan râpé
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

Commencez à cuisiner

: 25 min. + 40 min. de cuisson
1
Préchauffez le four à 190 °C. Coupez la courge en 2 sur la longueur et retirez les graines. Déposez les 2 moitiés, côté plat vers le bas, sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire ± 40 min. : vous devez pouvoir y piquer un couteau sans problème. Prélevez la chair à la fourchette, mélangez-la délicatement avec l’huile d’olive, du poivre et du sel. Tenez au chaud.
2
Faites rissoler la pancetta dans une poêle, sans matière grasse, en débutant la cuisson à feu doux. Augmentez le feu quand le gras commence à fondre. Égouttez-la quand elle est bien dorée. Jetez le gras et rincez la poêle à l’eau froide pour la refroidir. Battez les jaunes d’œufs avec 2 dl d’eau tiède et le parmesan râpé. Versez dans la poêle, ajoutez le romarin effeuillé et faites chauffer à feu doux, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Attention à ne pas la laisser bouillir.
3
Mélangez la chair de la courge avec la sauce et la pancetta. Servez sans attendre, décoré de romarin, en utilisant éventuellement les demi-courges comme contenant.
1
Préchauffez le four à 190 °C. Coupez la courge en 2 sur la longueur et retirez les graines. Déposez les 2 moitiés, côté plat vers le bas, sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire ± 40 min. : vous devez pouvoir y piquer un couteau sans problème. Prélevez la chair à la fourchette, mélangez-la délicatement avec l’huile d’olive, du poivre et du sel. Tenez au chaud.
2
Faites rissoler la pancetta dans une poêle, sans matière grasse, en débutant la cuisson à feu doux. Augmentez le feu quand le gras commence à fondre. Égouttez-la quand elle est bien dorée. Jetez le gras et rincez la poêle à l’eau froide pour la refroidir. Battez les jaunes d’œufs avec 2 dl d’eau tiède et le parmesan râpé. Versez dans la poêle, ajoutez le romarin effeuillé et faites chauffer à feu doux, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Attention à ne pas la laisser bouillir.
3
Mélangez la chair de la courge avec la sauce et la pancetta. Servez sans attendre, décoré de romarin, en utilisant éventuellement les demi-courges comme contenant.

Note

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Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 105 kcal - Lipides : 7,4 g - Glucides : 3,6 g - Fibres : 0,8 g - Protéines : 5,4 g
Sans gluten
Automne
Plat principal