Spaghetti de courge façon carbonara

par Line Couvreur

Facile

> 60 min.

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240 g de pancetta carbonara
6 jaunes d'œufs
2 courges spaghetti (± 1,5 kg/pièce)
2 brins de romarin
120 g de parmesan râpé
1 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

240 g de pancetta carbonara
6 jaunes d'œufs
2 courges spaghetti (± 1,5 kg/pièce)
2 brins de romarin
120 g de parmesan râpé
1 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 25 min. + 40 min. de cuisson

1
Préchauffez le four à 190 °C. Coupez la courge en 2 sur la longueur et retirez les graines. Déposez les 2 moitiés, côté plat vers le bas, sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire ± 40 min. : vous devez pouvoir y piquer un couteau sans problème. Prélevez la chair à la fourchette, mélangez-la délicatement avec l’huile d’olive, du poivre et du sel. Tenez au chaud.
2
Faites rissoler la pancetta dans une poêle, sans matière grasse, en débutant la cuisson à feu doux. Augmentez le feu quand le gras commence à fondre. Égouttez-la quand elle est bien dorée. Jetez le gras et rincez la poêle à l’eau froide pour la refroidir. Battez les jaunes d’œufs avec 2 dl d’eau tiède et le parmesan râpé. Versez dans la poêle, ajoutez le romarin effeuillé et faites chauffer à feu doux, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Attention à ne pas la laisser bouillir.
3
Mélangez la chair de la courge avec la sauce et la pancetta. Servez sans attendre, décoré de romarin, en utilisant éventuellement les demi-courges comme contenant.

1
Préchauffez le four à 190 °C. Coupez la courge en 2 sur la longueur et retirez les graines. Déposez les 2 moitiés, côté plat vers le bas, sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire ± 40 min. : vous devez pouvoir y piquer un couteau sans problème. Prélevez la chair à la fourchette, mélangez-la délicatement avec l’huile d’olive, du poivre et du sel. Tenez au chaud.
2
Faites rissoler la pancetta dans une poêle, sans matière grasse, en débutant la cuisson à feu doux. Augmentez le feu quand le gras commence à fondre. Égouttez-la quand elle est bien dorée. Jetez le gras et rincez la poêle à l’eau froide pour la refroidir. Battez les jaunes d’œufs avec 2 dl d’eau tiède et le parmesan râpé. Versez dans la poêle, ajoutez le romarin effeuillé et faites chauffer à feu doux, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Attention à ne pas la laisser bouillir.
3
Mélangez la chair de la courge avec la sauce et la pancetta. Servez sans attendre, décoré de romarin, en utilisant éventuellement les demi-courges comme contenant.

Par 100 g : Énergie : 105 kcal - Lipides : 7,4 g - Glucides : 3,6 g - Fibres : 0,8 g - Protéines : 5,4 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.