Gigot d’agneau celtique au four

1. Rôtissez toutes les faces du gigot dans une poêle.
2. Nettoyez les carottes fanes, les pommes de terre et les jeunes oignons. Coupez les pommes de terre en deux si nécessaire.
3. Tapissez le fond de la plaque de cuisson du four avec les légumes, les herbes et les zestes de citron jaune.
4. Mettez le fond de veau délayé avec de l’eau sur les légumes.
5. Déposez le gigot rôti par dessus les légumes sur la plaque.
6. Enfournez à 140°C pendant 2h30 et tournez le gigot sur lui-même toutes les 30 min. (température à l’os 55°C).
7. Laissez reposer 20 min avant de servir.
8. Utilisez le jus de cuisson comme sauce.

Astuce
Sortez le gigot d’agneau du réfrigérateur 4h avant de commencer la recette.