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  • Filet de râble de lièvre poêlé au risotto de champignons des bois
    A

Filet de râble de lièvre poêlé au risotto de champignons des bois

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

4 sur 5
Sans gluten
Plat principal
Filet de râble de lièvre poêlé au risotto de champignons des boisA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 4 filets de râble de lièvre
  • 1 échalote
  • 4 dl de fond de gibier
  • 2 c à s de beurre
  • 25 cl de bouillon (eau + cube)
  • 1 dl de vin blanc
  • 250 g de riz
  • 250 g de champignons des bois
  • 2 c à s de sirop de Liège
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de parmesan râpé

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Bouillon | Poulet | Dégraissé

365

Bouillon | Poulet | Dégraissé

120 gr

Petit lion, petit prix

€0,45

Bouillon | Légumes | Dégraissé

365

Bouillon | Légumes | Dégraissé

120 gr

Petit lion, petit prix

€0,45

Bergerac Sec Blanc

France - Sud Ouest

Bergerac Sec Blanc

75 cl

€3,99

Riz cuisson rapide | 8 min

Bosto

Riz cuisson rapide | 8 min

4 x 75 gr

€2,45

Champignons | Belges

Delhaize

Champignons | Belges

250 gr

Petit lion, petit prix

€1,39

Sirop de Liège

Meurens

Sirop de Liège

450 gr

€2,69

Bouquet garni | Herbes | Emballé

Delhaize

Bouquet garni | Herbes | Emballé

20 gr

€1,79

Parmigiano reggiano | AOP

Delhaize

Parmigiano reggiano | AOP

100 gr

€2,59

Ingrédients de base

Beurre de laiterie

Delhaize

Beurre de laiterie

250 gr

Petit lion, petit prix

€2,05

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Total:
€16,85

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 35 min.

  1. Émincez l’échalote et l’ail, faites-les revenir au beurre. Mettez-y à cuire le riz, salez et poivrez. Déglacez avec le vin blanc et l’ail jusqu’à évaporation complète du liquide.
  2. Mélangez le fond de gibier et le bouillon. Maintenez-les au chaud.
  3. Ajoutez le bouquet garni, puis petit à petit le bouillon, et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit (± 20 min.).
  4. Faites dorer les filets de râble de lièvre au beurre chaud, salez et poivrez.
  5. Faites sauter les champignons des bois au beurre, salez et poivrez puis ajoutez-les au risotto. Ôtez le bouquet garni.
  6. Laissez reposer le râble de lièvre poêlé encore saignant. Déglacez la poêle avec un peu d’eau, laissez réduire et ajoutez le sirop. Laissez encore réduire. Roulez les filets dans le sirop puis coupez-les en petites tranches.
  7. Servez le risotto dans des assiettes creuses, posez de petites tranches de viande par dessus, arrosez d’un peu de sauce et saupoudrez avec le parmesan râpé.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 306; énergie (kCal): 73; lipides (g): 2,3; acides gras saturés (g): 1,2; glucides (g): 4,6; sucres (g): 0,9; fibres (g): 0,5; protéines (g): 7,4; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 450,7
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 306; énergie (kCal): 73; lipides (g): 2,3; acides gras saturés (g): 1,2; glucides (g): 4,6; sucres (g): 0,9; fibres (g): 0,5; protéines (g): 7,4; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 450,7
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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Sans gluten
Diner
Plat principal
  • Filet de râble de lièvre poêlé au risotto de champignons des bois
    A

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Bouillon | Poulet | Dégraissé

365

Bouillon | Poulet | Dégraissé

120 gr

Petit lion, petit prix

€0,45

Bouillon | Légumes | Dégraissé

365

Bouillon | Légumes | Dégraissé

120 gr

Petit lion, petit prix

€0,45

Bergerac Sec Blanc

France - Sud Ouest

Bergerac Sec Blanc

75 cl

€3,99

Riz cuisson rapide | 8 min

Bosto

Riz cuisson rapide | 8 min

4 x 75 gr

€2,45

Champignons | Belges

Delhaize

Champignons | Belges

250 gr

Petit lion, petit prix

€1,39

Sirop de Liège

Meurens

Sirop de Liège

450 gr

€2,69

Bouquet garni | Herbes | Emballé

Delhaize

Bouquet garni | Herbes | Emballé

20 gr

€1,79

Parmigiano reggiano | AOP

Delhaize

Parmigiano reggiano | AOP

100 gr

€2,59

Ingrédients de base

Beurre de laiterie

Delhaize

Beurre de laiterie

250 gr

Petit lion, petit prix

€2,05

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Total:
€16,85