Dinde rôtie et polenta crémeuse aux champignons

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Coupez 125 g de beurre en petites tranches et mettez-en à l’intérieur de la dinde, ainsi que sous et sur la peau. Mettez également ¼ du thym à l’intérieur. Déposez la dinde dans un très grand plat à four (ou directement sur la lèchefrite). Poivrez et salez généreusement. Parsemez avec le reste du thym (brins entiers). Couvrez de papier alu et faites rôtir 1 h 30 min. Retirez l’alu et poursuivez la cuisson encore 1 h 30 min., en arrosant régulièrement la dinde avec le jus de cuisson.
2. 2
   Frottez un peu les champignons mais ne les mouillez pas. Coupez les plus gros en morceaux. Faites-les sauter à bon feu dans une grande poêle, avec les échalotes hachées et l’huile d’olive. Poivrez et salez. Ajoutez les oignons jeunes émincés en fin de cuisson. Tenez au chaud.
3. 3
   Portez le lait à ébullition avec les cubes bouillon émiettés, dans une casserole à fond épais. Versez-y progressivement la polenta en pluie, sans cesser de mélanger au fouet. Faites cuire et épaissir quelques min., toujours en fouettant. Retirez du feu, ajoutez 40 g de beurre, le mascarpone et l’estragon haché. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Servez la polenta sans attendre, avec les champignons, en accompagnement de la dinde découpée. Arrosez le tout de jus de cuisson.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Coupez 125 g de beurre en petites tranches et mettez-en à l’intérieur de la dinde, ainsi que sous et sur la peau. Mettez également ¼ du thym à l’intérieur. Déposez la dinde dans un très grand plat à four (ou directement sur la lèchefrite). Poivrez et salez généreusement. Parsemez avec le reste du thym (brins entiers). Couvrez de papier alu et faites rôtir 1 h 30 min. Retirez l’alu et poursuivez la cuisson encore 1 h 30 min., en arrosant régulièrement la dinde avec le jus de cuisson.
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   Frottez un peu les champignons mais ne les mouillez pas. Coupez les plus gros en morceaux. Faites-les sauter à bon feu dans une grande poêle, avec les échalotes hachées et l’huile d’olive. Poivrez et salez. Ajoutez les oignons jeunes émincés en fin de cuisson. Tenez au chaud.
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   Portez le lait à ébullition avec les cubes bouillon émiettés, dans une casserole à fond épais. Versez-y progressivement la polenta en pluie, sans cesser de mélanger au fouet. Faites cuire et épaissir quelques min., toujours en fouettant. Retirez du feu, ajoutez 40 g de beurre, le mascarpone et l’estragon haché. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
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   Servez la polenta sans attendre, avec les champignons, en accompagnement de la dinde découpée. Arrosez le tout de jus de cuisson.