Crumble d’agneau à la marocaine

Pelez les carottes et les patates douces et coupez-les en cubes d'environ 2 cm.

Pelez l'oignon et hachez-le finement.

Lavez le poivron et coupez-le en morceaux de 2 cm. Nettoyez les champignons et coupez-les en 2. Lavez la courgette et coupez-la en cubes de 3 cm.

Mettez l'oignon dans une grande casserole avec l'huile d'olive et faites suer. Ajoutez ensuite les carottes et les patates douces.

Ajoutez le vin blanc, le cube de bouillon et couvrez d'eau. Faites cuire une dizaine de min., puis ajoutez les poivrons.

Au bout de 5 min., ajoutez les champignons et les courgettes. Diminuez le feu et laissez cuire 5 min. Ajoutez ensuite le piment, le citron confit haché et les épices kofta kebab.

Faites cuire 3 min., puis rectifiez l'assaisonnement.

Pendant ce temps, préparez la pâte du crumble en mélangeant le beurre fondu à la farine incorporée progressivement. Ajoutez 1 bonne pincée de sel et 1 c à s d'épices, ainsi que le thym effeuillé.

Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle et faites-y dorer les filets d'agneau sur chaque face.

Salez et poivrez une fois crouté, c'est-à-dire quand les sucs de cuisson sont cuits et ont formé une « croûte » autour de la viande, préservant ainsi son précieux jus et sa tendreté.

Egouttez les légumes et disposez dans des petits plats à gratin.

Couvrez de lamelles d'agneau puis de crumble et laissez cuire sous le gril environ 7 min. jusqu'à ce que ce dernier soit doré et croustillant.

Servez immédiatement.