Crumble d’agneau à la marocaine

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pelez les carottes et les patates douces et coupez-les en cubes d'environ 2 cm.
2. 2
   Pelez l'oignon et hachez-le finement.
3. 3
   Lavez le poivron et coupez-le en morceaux de 2 cm. Nettoyez les champignons et coupez-les en 2. Lavez la courgette et coupez-la en cubes de 3 cm.
4. 4
   Mettez l'oignon dans une grande casserole avec l'huile d'olive et faites suer. Ajoutez ensuite les carottes et les patates douces.
5. 5
   Ajoutez le vin blanc, le cube de bouillon et couvrez d'eau. Faites cuire une dizaine de min., puis ajoutez les poivrons.
6. 6
   Au bout de 5 min., ajoutez les champignons et les courgettes. Diminuez le feu et laissez cuire 5 min. Ajoutez ensuite le piment, le citron confit haché et les épices kofta kebab.
7. 7
   Faites cuire 3 min., puis rectifiez l'assaisonnement.
8. 8
   Pendant ce temps, préparez la pâte du crumble en mélangeant le beurre fondu à la farine incorporée progressivement. Ajoutez 1 bonne pincée de sel et 1 c à s d'épices, ainsi que le thym effeuillé.
9. 9
   Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle et faites-y dorer les filets d'agneau sur chaque face.
10. 10
    Salez et poivrez une fois crouté, c'est-à-dire quand les sucs de cuisson sont cuits et ont formé une « croûte » autour de la viande, préservant ainsi son précieux jus et sa tendreté.
11. 11
    Egouttez les légumes et disposez dans des petits plats à gratin.
12. 12
    Couvrez de lamelles d'agneau puis de crumble et laissez cuire sous le gril environ 7 min. jusqu'à ce que ce dernier soit doré et croustillant.
13. 13
    Servez immédiatement.

1. 1
   Pelez les carottes et les patates douces et coupez-les en cubes d'environ 2 cm.
2. 2
   Pelez l'oignon et hachez-le finement.
3. 3
   Lavez le poivron et coupez-le en morceaux de 2 cm. Nettoyez les champignons et coupez-les en 2. Lavez la courgette et coupez-la en cubes de 3 cm.
4. 4
   Mettez l'oignon dans une grande casserole avec l'huile d'olive et faites suer. Ajoutez ensuite les carottes et les patates douces.
5. 5
   Ajoutez le vin blanc, le cube de bouillon et couvrez d'eau. Faites cuire une dizaine de min., puis ajoutez les poivrons.
6. 6
   Au bout de 5 min., ajoutez les champignons et les courgettes. Diminuez le feu et laissez cuire 5 min. Ajoutez ensuite le piment, le citron confit haché et les épices kofta kebab.
7. 7
   Faites cuire 3 min., puis rectifiez l'assaisonnement.
8. 8
   Pendant ce temps, préparez la pâte du crumble en mélangeant le beurre fondu à la farine incorporée progressivement. Ajoutez 1 bonne pincée de sel et 1 c à s d'épices, ainsi que le thym effeuillé.
9. 9
   Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle et faites-y dorer les filets d'agneau sur chaque face.
10. 10
    Salez et poivrez une fois crouté, c'est-à-dire quand les sucs de cuisson sont cuits et ont formé une « croûte » autour de la viande, préservant ainsi son précieux jus et sa tendreté.
11. 11
    Egouttez les légumes et disposez dans des petits plats à gratin.
12. 12
    Couvrez de lamelles d'agneau puis de crumble et laissez cuire sous le gril environ 7 min. jusqu'à ce que ce dernier soit doré et croustillant.
13. 13
    Servez immédiatement.