Chou- fleur sauté à l’orange, noix de cajou et cinq-épices chinoises

Temps de préparation : 15 min.

1. Supprimez uniquement les plus grosses feuilles extérieures du chou-fleur et gardez toutes les autres. Séparez le chou-fleur en tout petits bouquets. Faites-les revenir 5 min. à bon feu dans une grande sauteuse, avec le beurre chaud. Ajoutez le mix 5 épices, le miel et le jus des oranges. Faites réduire à bon feu, jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse et caramélisée.
2. Entre-temps, faites légèrement griller les noix de cajou à sec, dans unepoêle. Hachez-les grossièrement.
3. Préparez la sauce : mélangez le yaourt avec le jus du citron, la gousse d’ail pressée, du poivre et du sel.
4. Émincez les feuilles du chou-fleur, ajoutez-les dans la sauteuse et faites revenir le tout encore 2 min. Ajoutez les noix de cajou et rectifiez l’assaisonnement. Servez en accompagnement, avec la sauce au yaourt.

Astuce : Il n’y a pas que les bouquets qui se mangent, mais aussi son cœur blanc dur et ses feuilles vertes. Coupez le cœur blanc en petits dés (en brunoise) que vous faites à la poêle dans un peu de beurre ou cuisez-les dans un bouillon et mixez le tout pour faire une délicieuse soupe de chou-fleur avec de la crème au citron. #lesswaste x2 avec des petits restes de poisson, de poulet ou une chapelure maison. Et les feuilles vertes ? Top pour préparer des chips de légumes maison !

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