Cheesecake cru au citron et au miel

Commencez à cuisiner

1. 1
   Versez les dattes, les abricots, les airelles et les noisettes dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtention d’une pâte.
2. 2
   Chemisez un moule à manquer à fond amovible de papier à pâtisserie et étalez la pâte de fruits secs dans le fond en tassant bien. Placez le moule au réfrigérateur.
3. 3
   Mélangez le zeste de citron avec la maquée et le miel.
4. 4
   Faites chauffer le lait d’amandes et versez-y la poudre d’agar-agar. Poursuivez la cuisson 2 min. en mélangeant vivement puis incorporez bien à la maquée. Versez le tout dans le moule. Lissez la surface à la spatule plate et gardez au réfrigérateur 3 h avant de découper.
5. 5
   Découpez le(s) citron(s) en tranches. Versez le sucre et l’eau dans une poêle. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez les tranches de citron et laissez confire 10 min. à feu doux. Réservez.
6. 6
   En assiette : décorez le cheesecake de tranches de citron confit. Saupoudrez de sucre impalpable.

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   Versez les dattes, les abricots, les airelles et les noisettes dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtention d’une pâte.
2. 2
   Chemisez un moule à manquer à fond amovible de papier à pâtisserie et étalez la pâte de fruits secs dans le fond en tassant bien. Placez le moule au réfrigérateur.
3. 3
   Mélangez le zeste de citron avec la maquée et le miel.
4. 4
   Faites chauffer le lait d’amandes et versez-y la poudre d’agar-agar. Poursuivez la cuisson 2 min. en mélangeant vivement puis incorporez bien à la maquée. Versez le tout dans le moule. Lissez la surface à la spatule plate et gardez au réfrigérateur 3 h avant de découper.
5. 5
   Découpez le(s) citron(s) en tranches. Versez le sucre et l’eau dans une poêle. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez les tranches de citron et laissez confire 10 min. à feu doux. Réservez.
6. 6
   En assiette : décorez le cheesecake de tranches de citron confit. Saupoudrez de sucre impalpable.