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Bouillon de volaille aux légumes, lentilles et épices doucesA

Bouillon de volaille aux légumes, lentilles et épices douces

par Line Couvreur
Facile
> 60 min.
0/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions
  • 600 g d’ailes de poulet
  • 300 g de carottes
  • 300 g de céleri-rave
  • 250 g de champignons bruns
  • 2 oignons jaune
  • 2 oignons rouges
  • 30 g de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 citron
  • 180 g de lentilles vertes
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 1/2 c. à s. de curry Madras
  • 1/2 c. à c. de graines de coriandre
  • 1/2 c. à c. de poivre noir en grains
  • 1/2 c. à c. de paprika fumé
  • sel
  • poivre
  • 600 g d’ailes de poulet
  • 300 g de carottes
  • 300 g de céleri-rave
  • 250 g de champignons bruns
  • 2 oignons jaune
  • 2 oignons rouges
  • 30 g de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 citron
  • 180 g de lentilles vertes
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 1/2 c. à s. de curry Madras
  • 1/2 c. à c. de graines de coriandre
  • 1/2 c. à c. de poivre noir en grains

Commencez à cuisiner

: 30 min. (+ 4 h 15 min. de cuisson)
1
Mettez les ailes de poulet dans une grande cocotte. Ajoutez 4 l d’eau, la moitié des carottes taillées en tronçons, une petite moitié du céleri-rave épluché et coupé en gros morceaux, le gingembre non épluché taillé en rondelles, ainsi que les gousses d’ail entières épluchées et légèrement écrasées. Joignez également les oignons jaunes coupés en quartiers (1 épluché et 1 avec la peau pour colorer le bouillon), le bouquet garni, la coriandre et le poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez tout juste frémir pendant 4 h si vous avez le temps (ou 2 h 30 min. au minimum).
2
Cuisez les lentilles selon les instructions sur l’emballage.
3
Filtrez le bouillon, laissez-le reposer 5 min, puis déposez délicatement une feuille d’essuie-tout sur la surface pour absorber le gras. Répétez l’opération si nécessaire. Ajoutez le curry, le paprika fumé et le jus du demi citron. Remettez sur le feu et portez à ébullition.
4
Taillez les carottes restantes en demi-rondelles, le céleri-rave restant en petits dés (1 cm) et les oignons rouges en lamelles. Ajoutez-les dans le bouillon. Faites cuire une dizaine de minutes, puis ajoutez les lentilles égouttées et laissez mijoter encore 5 min..
5
Coupez les champignons en 2 et faites-les revenir à feu modéré dans une grande poêle, avec l’huile d’olive. Ajoutez-les dans le bouillon, rectifiez l’assaisonnement et servez.
1
Mettez les ailes de poulet dans une grande cocotte. Ajoutez 4 l d’eau, la moitié des carottes taillées en tronçons, une petite moitié du céleri-rave épluché et coupé en gros morceaux, le gingembre non épluché taillé en rondelles, ainsi que les gousses d’ail entières épluchées et légèrement écrasées. Joignez également les oignons jaunes coupés en quartiers (1 épluché et 1 avec la peau pour colorer le bouillon), le bouquet garni, la coriandre et le poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez tout juste frémir pendant 4 h si vous avez le temps (ou 2 h 30 min. au minimum).
2
Cuisez les lentilles selon les instructions sur l’emballage.
3
Filtrez le bouillon, laissez-le reposer 5 min, puis déposez délicatement une feuille d’essuie-tout sur la surface pour absorber le gras. Répétez l’opération si nécessaire. Ajoutez le curry, le paprika fumé et le jus du demi citron. Remettez sur le feu et portez à ébullition.
4
Taillez les carottes restantes en demi-rondelles, le céleri-rave restant en petits dés (1 cm) et les oignons rouges en lamelles. Ajoutez-les dans le bouillon. Faites cuire une dizaine de minutes, puis ajoutez les lentilles égouttées et laissez mijoter encore 5 min..
5
Coupez les champignons en 2 et faites-les revenir à feu modéré dans une grande poêle, avec l’huile d’olive. Ajoutez-les dans le bouillon, rectifiez l’assaisonnement et servez.
Information nutritionnelle
A
Par 100 g : Énergie : 94 kcal - Lipides : 3,3 g - Glucides : 6 g - Fibres : 3 g - Protéines : 8,8 g
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