Papillotes de filets de truite à la chermoula
Facile, 30-60 min.
Rappel de produit :« VEGAN GIRASOLI EPINARD 250 G »En savoir plus >
Bouillabaisse
Assez facile
> 60 min.
5/5
Ingrédients pourPortions
4 Portions
- 250 g de filets de bar avec peau
- 250 g de filets de sébaste
- 200 g de filets de cabillaud
- 450 g de queues de crevettes non décortiquées surgelées extra-larges
- 1 kg de tomates en grappe
- 2 petits fenouils
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 800 g de grenailles
- 5 dl d’eau
- 2 dl de vin blanc
- 5 dl de “bouillon de légumes” Fundo
- 38 cl de fond de crustacés (2 bocaux)
- 38 cl de fond de poisson (2 bocaux)
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 3 feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail
- 1 c à c de poivre de Cayenne
- 1 capsule de filaments de safran
- poivre
- 250 g de filets de bar avec peau
- 250 g de filets de sébaste
- 200 g de filets de cabillaud
- 450 g de queues de crevettes non décortiquées surgelées extra-larges
- 1 kg de tomates en grappe
- 2 petits fenouils
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 800 g de grenailles
- 5 dl d’eau
- 2 dl de vin blanc
- 5 dl de “bouillon de légumes” Fundo
- 38 cl de fond de crustacés (2 bocaux)
- 38 cl de fond de poisson (2 bocaux)
- 3 c. à s. d’huile d’olive
Commencez à cuisiner
1 h + 1 h de cuisson
1
Décortiquez les crevettes (préalablement dégelées)et réservez-leséservez. Mettez les carapaces dans une casserole avec 1 c à s d’huile d’olive. Faites-les colorer à feu vif, en mélangeant. Ajoutez les tomates coupées en gros morceaux et le poivre de Cayenne. Faites revenir jusqu’à évaporation du jus rendu. Ajoutez l’eau, les fonds, le bouillon et le laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 h à feu très doux. Retirez le laurier, mixez finement et filtrez.
2
Versez à nouveau dans la casserole et ajoutez le vin blanc, la moitié des carottes taillées en grosses rondelles et les gousses d’ail hachées, ainsi que l’oignon et 1 fenouil coupés en lamelles. Poursuivez la cuisson 30 min. supplémentaires.
3
Pendant ce temps, préchauffez le four à 210 °C. Supprimez les tiges du 2ème fenouil et taillez le bulbe en petits quartiers. Coupez les carottes restantes en 2, puis chaque moitié en 2, sur la longueur. Disposez-les sur une plaque de four recouvert de papier cuisson, arrosez-les de 2 c à s d’huile d’olive et faites rôtir 15 min. au four.
4
Épluchez les grenailles et cuisez-les 15 min. à l’eau bouillante salée.
5
Mixez finement la soupe et ajoutez le safran. Portez de nouveau à ébullition, puis ajoutez les crevettes et les poissons coupés en morceaux. Couvrez et maintenez un léger frémissement pendant 5 min. Ajoutez les légumes rôtis et les grenailles et rectifiez l’assaisonnement. Servez sans attendre pour ne pas surcuire les poissons.
1
Décortiquez les crevettes (préalablement dégelées)et réservez-leséservez. Mettez les carapaces dans une casserole avec 1 c à s d’huile d’olive. Faites-les colorer à feu vif, en mélangeant. Ajoutez les tomates coupées en gros morceaux et le poivre de Cayenne. Faites revenir jusqu’à évaporation du jus rendu. Ajoutez l’eau, les fonds, le bouillon et le laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 h à feu très doux. Retirez le laurier, mixez finement et filtrez.
2
Versez à nouveau dans la casserole et ajoutez le vin blanc, la moitié des carottes taillées en grosses rondelles et les gousses d’ail hachées, ainsi que l’oignon et 1 fenouil coupés en lamelles. Poursuivez la cuisson 30 min. supplémentaires.
3
Pendant ce temps, préchauffez le four à 210 °C. Supprimez les tiges du 2ème fenouil et taillez le bulbe en petits quartiers. Coupez les carottes restantes en 2, puis chaque moitié en 2, sur la longueur. Disposez-les sur une plaque de four recouvert de papier cuisson, arrosez-les de 2 c à s d’huile d’olive et faites rôtir 15 min. au four.
4
Épluchez les grenailles et cuisez-les 15 min. à l’eau bouillante salée.
5
Mixez finement la soupe et ajoutez le safran. Portez de nouveau à ébullition, puis ajoutez les crevettes et les poissons coupés en morceaux. Couvrez et maintenez un léger frémissement pendant 5 min. Ajoutez les légumes rôtis et les grenailles et rectifiez l’assaisonnement. Servez sans attendre pour ne pas surcuire les poissons.
Note
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Française
Sans gluten
Automne,Hiver
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize
Filet de bar MAP
+/- 250 gr
+/-€7,25
Delhaize
Dos de sébaste
+/- 250 gr
+/-€7,87
Delhaize
Filet de Cabillaud | Islande
+/- 330 gr
+/-€8,08
Delhaize
Crevettes décortiquées 21/25
450 gr
€14,49
Delhaize
Tomates | San Marzano
2 × 500 gr
€7,58
Delhaize
Fenouil
500 gr
€1,69
Delhaize
Carottes | Fines
500 gr
€1,99
Delhaize
Pommes de terre grenailles
1 kg
€2,69
Spain
Vd Vero Sauvignon Blanc
75 cl
€5,99
Knorr
Bouillon | Légumes | 12 Cubes de bouillons
120 gr
€2,29
Delhaize
Cocktail de fruits de mer | Cuits
2 × 200 gr
€7,58
Knorr
Bouillon | Poisson | 12 Cubes de bouillons
12 x 10 gr
€2,99
Delhaize
Laurier feuilles
15 gr
€1,35
365
Epices | Poivre | Moulu
100 gr
€1,25
Delhaize
Epices | Safran | Fil
0,5 gr
€6,25
Ingrédients de base
Delhaize
Oignons jaunes | Filet
500 gr
€1,99
Chaudfontaine
Eau minérale | Non pétillante | PET
6 x 1,5 l
€5,89
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€4,95
Delhaize
Tête d'ail | Filet
75 gr
€1,79
365
Epices | Poivre | Moulu
100 gr
€1,25
