Spaghettis aux légumes grillés et à la ricotta
Facile, 30-60 min.
Soupe de poisson
Facile
30-60 min.
3/5
Ingrédients pourPortions
4 Portions
- 5 têtes de langoustines
- 1 tête de poisson
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poireau
- 3 bâtons de céleri
- 1/2 fenouil
- 100 g de concentré de tomates
- 1 tête de homard
- sel
- 2 brins de romarin
- 2 brins de thym
- 3 c à s d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1 pincée poivre de Cayenne
- 1 capsule de safran en poudre
- 2 dl de vin blanc
- 5 cl de pastis
- 5 cl de cognac
- 2 gousses d’ail
- 5 têtes de langoustines
- 1 tête de poisson
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poireau
- 3 bâtons de céleri
- 1/2 fenouil
- 100 g de concentré de tomates
- 1 tête de homard
- sel
- 2 brins de romarin
- 2 brins de thym
- 3 c à s d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1 pincée poivre de Cayenne
Commencez à cuisiner
: 35 min + 30 min de cuisson
1
Hachez grossièrement les têtes de langoustines et de homard (en ayant supprimé auparavant la carapace de ce dernier). Hachez 1 oignon, 1 carotte, 1 poireau, 3 tiges de céleri et le demi-fenouil.
2
Faites revenir les têtes hachées dans une cocotte contenant l’huile. Ajoutez les légumes, le thym, le romarin et l'ail haché. Faites revenir 5 min, puis ajoutez le concentré de tomates. Mélangez 2 min, puis arrosez de cognac et flambez (attention, danger : éteignez la hotte avant !). Ajoutez le pastis et le vin blanc puis faites réduire 2 min. Ajoutez ensuite le safran, le poivre de Cayenne et du sel. Couvrez tout juste d’eau (± 1 l).
3
Nettoyez la tête de poisson (retirez les yeux et les branchies) et ajoutez-la dans la cocotte. Laissez mijoter 30 min à feu doux.
4
Mixez finement et longuement le potage ; passez au chinois en pressant bien la masse. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau pour obtenir un potage légèrement mousseux.
5
Décorez de légumes et herbes au choix et servez bien chaud.
1
Hachez grossièrement les têtes de langoustines et de homard (en ayant supprimé auparavant la carapace de ce dernier). Hachez 1 oignon, 1 carotte, 1 poireau, 3 tiges de céleri et le demi-fenouil.
2
Faites revenir les têtes hachées dans une cocotte contenant l’huile. Ajoutez les légumes, le thym, le romarin et l'ail haché. Faites revenir 5 min, puis ajoutez le concentré de tomates. Mélangez 2 min, puis arrosez de cognac et flambez (attention, danger : éteignez la hotte avant !). Ajoutez le pastis et le vin blanc puis faites réduire 2 min. Ajoutez ensuite le safran, le poivre de Cayenne et du sel. Couvrez tout juste d’eau (± 1 l).
3
Nettoyez la tête de poisson (retirez les yeux et les branchies) et ajoutez-la dans la cocotte. Laissez mijoter 30 min à feu doux.
4
Mixez finement et longuement le potage ; passez au chinois en pressant bien la masse. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau pour obtenir un potage légèrement mousseux.
5
Décorez de légumes et herbes au choix et servez bien chaud.
Note
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Autre cuisine du monde
Fêtes de fin d année
Autre
Toute saison
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize
Mix de poissons
500 gr
€6,99
Delhaize
Oignons jaunes | Filet
500 gr
€1,99
Delhaize
Carottes | En Botte
1 pc
€2,19
Delhaize
Poireaux | Botte | Cat1
1 pc
€2,49
Delhaize
Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1
1 pc
€1,59
Delhaize
Fenouil
500 gr
€1,69
Mutti
Double Concentre | Tomates
130 gr
€1,79
Delhaize
Romarin | Herbes | Emballé
20 gr
€1,79
Delhaize
Thym | Frais | Emballé
20 gr
€1,89
365
Epices | Poivre | Moulu
100 gr
€1,25
Delhaize
Epices | Safran | Fil
0,5 gr
€6,25
Spain
Vinas Del Vero Chardonnay Blanc
75 cl
€5,99
Ricard
Pastis | 45% ALC.
70 cl
€22,49
Delhaize
Cognac | VS | 40% Alc | 20cl
20 cl
€9,49
Ingrédients de base
365
Sel | Cuisine
1 kg
€0,35
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€4,95
Paysan Breton
Beurre | Salé
125 gr
€2,39
Delhaize
Tête d'ail | Filet
75 gr
€1,79
Total:
€67,88
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