Pain tout simple

Temps de préparation : 20 à 30 min. + 45 min. de cuisson (+ 1 h de pousse)

1. Préchauffez le four à 50°C. Délayez la levure avec l’eau légèrement tiède et laissez reposer 5 min. jusqu’à ce que ça mousse un peu.
2. Ajoutez la farine préalablement mélangée avec le sel, ainsi que le beurre mou. Pétrissez 5 min. au robot ou 15 min. à la main, jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple et homogène. Enveloppez-la dans un essuie propre légèrement saupoudré de farine, sans serrer. Déposez le tout dans un saladier et laissez lever 30 min. au four.
3. Pétrissez la pâte à la main pendant 2 min., puis enveloppez-la comme précédemment et faites lever encore 30 min.
4. Montez la température du four à 200°C. Façonnez la pâte en une belle boule et déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Donnez quelques coups de couteau en surface, en formant des croisillons. Saupoudrez de farine et arrosez d’un peu d’eau (c’est le secret d’une croûte bien croquante).
5. Déposez un petit plat rempli d’eau dans le bas du four et enfournez le pain à mi-hauteur. Faites cuire 45 min. Laissez refroidir.

Astuce : Pour savoir si votre pain est cuit, tapez légèrement le dessous : ça doit sonner creux !