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  • Nems au poulet

Nems au poulet

Difficulté

Moyen

Temps

> 30 min.

Budget

Note

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Sans gluten
Entrée
Nems au poulet

Ingrédients pour 12 Portions

12 Portions
  • 50 g de blancs de poireaux
  • 8 brins de menthe
  • 8 brins de coriandre
  • 3 cm de gingembre
  • 1/2 piment rouge
  • 1 petite gousse d'ail
  • 3 c. à s. d’huile de tournesol
  • 50 g de vermicelles de riz
  • 12 feuilles de riz
  • 50 g de germes de soja
  • 50 g de chou blanc
  • 50 g de carottes
  • 1/2 botte d’oignons jeunes
  • 200 g de poulet cuit
  • 50 g de blanc de poireaux
  • 2 c. à s. de jus de citron (pour la sauce)
  • 1 c. à c. de carottes (ou quelques lamelles) (pour la sauce)
  • 2 c. à c. de sucre fin (pour la sauce)
  • 8 c. à s. d’eau (pour la sauce)
  • 2 c. à s. de fish sauce (pour la sauce)
  • 1 petit morceau de piment rouge (pour la sauce)
  • 2 brins de coriandre (pour la sauce)
  • sel (pour la sauce)

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 40 min. + 5 min. de cuisson par fournée

  1. Émincez les blancs de poireaux en fine julienne. Hachez finement les oignons jeunes, l’ail, le piment et le gingembre. Faites revenir l’ail et les oignons 2 min. à feu modéré dans une poêle contenant l’huile de tournesol. Ajoutez les poireaux, le gingembre, les germes de soja, le piment ainsi que les carottes et le chou râpés. Faites revenir 4 min. Laissez refroidir sur une assiette. Ajoutez la fish sauce ainsi que les feuilles de menthe et de coriandre hachées.
  2. Cuisez les vermicelles selon les instructions sur l’emballage, puis rincez-les à l’eau froide. Effilochez le poulet.
  3. Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients liquides, puis ajoutez du sel, le sucre, les carottes râpées, la coriandre et le piment hachés.
  4. Trempez 2 feuilles de riz dans de l’eau tiède et déposez-les sur un essuie de cuisine mouillé et essoré. Déposez une part de vermicelles au centre de chaque feuille et surmontez-la de poulet et de légumes. Pliez la feuille en 2 sur la farce, rabattez les côtés et enroulez. Préparez ainsi les 12 nems.
  5. Faites-les dorer sur les 2 faces, dans une poêle contenant un fond d’huile chaude. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez avec la sauce.
Note
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Chinoise
Sans gluten
Entrée
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