Mousse de spéculoos à la Gouden Carolus

Facile

30-60 min.

4/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions

1 œuf
62,5 g de spéculoos
1 spéculoos (pour la finition)
1/4 l de crème fraîche 40% M.G.
50 g de sucre
3/4 dl de Gouden Carolus Classic
1/2 c. à s. de cacao en poudre

1 œuf
62,5 g de spéculoos
1 spéculoos (pour la finition)
1/4 l de crème fraîche 40% M.G.
50 g de sucre
3/4 dl de Gouden Carolus Classic
1/2 c. à s. de cacao en poudre

Commencez à cuisiner

: 25 min. + 1 h de repos

Dosez la Gouden Carolus, puis émiettez les spéculoos et laissez-les tremper dans la bière, en mélangeant délicatement afin que la bière soit tout à fait absorbée. Incorporez-y le cacao en poudre, mélangez bien, puis laissez encore reposer un instant.

Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu’à obtenir la consistance d’un yaourt.

Séparez les blancs d’œufs, puis battez-les en neige avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange de spéculoos pour rendre la mousse plus compacte.

Réservez un peu de crème fouettée pour la finition, puis incorporez délicatement le restant de crème au mélange de spéculoos à l’aide d’une cuillère. Ajoutez finalement très délicatement les blancs d’œufs fouettés au mélange avec une spatule, de façon à obtenir une mousse de spéculoos légère. Veillez à ce que les blancs d’œufs ne se décomposent pas.

Mettez la mousse dans une poche à douille, puis remplissez des petits verres. Réservez au frais pendant 1 h, afin que la mousse s’épaississe.

Garnissez les verres d’une rosette de crème fouettée et d’un peu de spéculoos écrasé juste avant de servir. Le dessert automnal par excellence !

Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu’à obtenir la consistance d’un yaourt.

Séparez les blancs d’œufs, puis battez-les en neige avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange de spéculoos pour rendre la mousse plus compacte.

Mettez la mousse dans une poche à douille, puis remplissez des petits verres. Réservez au frais pendant 1 h, afin que la mousse s’épaississe.

Garnissez les verres d’une rosette de crème fouettée et d’un peu de spéculoos écrasé juste avant de servir. Le dessert automnal par excellence !

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 1395; énergie (kCal): 336; lipides (g): 23,2; acides gras saturés (g): 13,1; glucides (g): 26,8; sucres (g): 19,1; fibres (g): 1,2; protéines (g): 3,7; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 467,04

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.