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Résultats de la recherche recetteMille-feuille d'aubergines au jambon séché
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  • Mille-feuille d'aubergines au jambon séchéA

Mille-feuille d'aubergines au jambon séché

par Pascale Naessens

Difficulté

Facile

Temps

> 30 min.

Budget

Note

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Sans lactose
Autre
Entrée
Mille-feuille d'aubergines au jambon séchéA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 8 fines tranches de jambon fumé
  • 1 poignée de roquette
  • 2 aubergines
  • 40 tomates-cerises
  • 1 citron
  • 2 c. à s. de pignons de pin
  • 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • gros sel marin

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Ingrédients essentiels
  • Jambon fumé | Tranches
    Ce produit n'est plus disponible
    F2009082500527710000
  • Roquette
    50 gr
    15,80 €/kg
    €0,79
    F2014102000364600000
  • Aubergine | 1Pièce
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 pc
    0,65 €/pc
    €0,65
    F2020032400055540000
  • Tomates cerises
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    5,98 €/kg
    €2,99
    F2015030200328500000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 30 min + 20 min de marinade + 20 min de cuisson

    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Faites dégorger les aubergines : coupez-les en tranches, saupoudrez les 2 côtés de gros sel, puis mettez-les entre des essuie-tout en posant un poids dessus, par exemple 2 assiettes, afin que l’humidité se dégage. Laissez s’imprégner ± 20 min. Éliminez ensuite très soigneusement le sel à l’aide d’une brosse ou d’un essuie-tout.
    3. Pendant ce temps, faites sécher les fines tranches de jambon 7 min dans le four préchauffé. Déposez-les sur la grille du four, pour qu’elles deviennent bien croustillantes. Faites également brunir brièvement les pignons de pin au four.
    4. Après avoir bien brossé les aubergines, enduisez-les d’huile d’olive et poivrez-les. (N’ajoutez certainement pas de sel, ce plat est suffisamment salé en soi : le jambon contient beaucoup de sel et les aubergines ont absorbé assez de sel pendant la préparation.)
    5. Posez-les sur la grille du four à 180°C pendant 20 min.
    6. Mettez les tomates cerise dans un bol, en laissant les tiges pour l’effet décoratif. Poivrez-les, puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
    7. Déposez le bol avec les tomates auprès des aubergines 20 min dans le four. Assaisonnez la roquette d’un peu d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron.
    8. Formez de petites tours : commencez par une tranche d’aubergine, puis déposez-y un peu de roquette, une tomate, quelques pignons de pin, une tranche de jambon séché, et ainsi de suite.

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 316; énergie (kCal): 76; lipides (g): 4,9; acides gras saturés (g): 1; glucides (g): 2,4; sucres (g): 2,2; fibres (g): ; protéines (g): 4,8; sel (g): 1,6. Énergie (kcal/portion): 235,68
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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    • Mille-feuille d'aubergines au jambon séchéA

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  • Jambon fumé | Tranches
    Ce produit n'est plus disponible
    F2009082500527710000
  • Roquette
    50 gr
    15,80 €/kg
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    F2014102000364600000
  • Aubergine | 1Pièce
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 pc
    0,65 €/pc
    €0,65
    F2020032400055540000
  • Tomates cerises
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    5,98 €/kg
    €2,99
    F2015030200328500000