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  • Légumes farcisA

Légumes farcis

Difficulté

Facile

Temps

> 30 min.

Budget

Note

4 sur 5
Autre
Autre
Plat principal
Légumes farcisA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 5 g de romarin
  • 2 gros oignons
  • 1 petite aubergine
  • 2 petits poivrons rouges
  • 2 courgettes rondes
  • 2 grosses tomates
  • 10 g de persil plat
  • 10 g de menthe fraîche
  • 5 g d'origan frais
  • 650 g de haché mélangé (porc/veau)
  • 30 g de tomates séchées
  • 15 g de fromage de chèvre frais
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 10 g d’amandes blanches
  • 10 g de pignons de pin
  • 50 g de chapelure
  • 2 c. à s. d'huile d'olive

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Ingrédients essentiels
  • Pignons de pin
    90 gr
    94,33 €/kg
    €8,49
    S2021011900496970000
  • Amandes blanches
    Ce produit n'est plus disponible
    F2015032500328680000
  • F1993101900107900000
  • Parmigiano reggiano | AOP
    100 gr
    19,50 €/kg
    €1,95
    F2018070600020220000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 20 min. + 50 min. de cuisson

    1. Mélangez l’œuf et la chapelure au haché. Divisez le haché en 5 et préparez chaque portion séparément : 1 portion nature, 1 portion avec des pignons de pin grillés et du parmesan, 1 portion avec des amandes hachées, de la menthe ciselée et du persil plat, 1 portion avec du fromage de chèvre et du romarin haché finement et 1 portion avec des tomates séchées et des feuilles d’origan coupées en petits morceaux.
    2. Préchauffez le four à 160°C.
    3. Pelez les oignons. Coupez l’aubergine en deux. Coupez le chapeau des courgettes, des tomates, des oignons et des poivrons puis réservez-les. Poivrez et salez tous les légumes. Déposez-les à l’envers dans un plat à four et faites-les précuire pendant 15 min. Laissez ensuite égoutter les légumes.
    4. Augmentez la température du four à 180°C. Retirez délicatement l’intérieur des oignons, de façon à garder uniquement les 2 couches extérieures. Évidez les tomates et les poivrons. Raclez les graines des aubergines et des courgettes à l’aide d’une petite cuillère, évidez-les encore un peu plus. Garnissez les tomates, les oignons, les courgettes, les poivrons et finalement les aubergines avec le haché correspondant.
    5. Disposez les légumes dans un plat à four et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive. Achevez avec le restant des épices et faites cuire les légumes farcis au four pendant 35 min. Accompagnez de riz et d’une salade verte.

    Conseil culinaire

    • Légumes d’été (oui, on peut !) au boulgour ou quinoa.
    • La technique classique : évider. Un légume bien farci est ferme à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Pour obtenir ce résultat, utilisez de préférence un mélange de haché à base de porc ou d’agneau. Et cet extérieur ferme ? Vous l’obtenez en évidant soigneusement vos légumes à l’aide d’une cuillère parisienne. Conservez la chair des légumes pour en faire une soupe par la suite.

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 441; énergie (kCal): 106; lipides (g): 7; acides gras saturés (g): 2,3; glucides (g): 4,1; sucres (g): 2,1; fibres (g): 1,5; protéines (g): 6,3; sel (g): 0,4. Énergie (kcal/portion): 679,35
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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    Autre
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    Diner
    Toute saison
    Plat principal
    • Légumes farcisA

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    Ingrédients essentiels
  • Pignons de pin
    90 gr
    94,33 €/kg
    €8,49
    S2021011900496970000
  • Amandes blanches
    Ce produit n'est plus disponible
    F2015032500328680000
  • F1993101900107900000
  • Parmigiano reggiano | AOP
    100 gr
    19,50 €/kg
    €1,95
    F2018070600020220000