Couscous aux amandes

1. Versez le couscous et les raisins secs dans un saladier.
2. Versez 2 tasses d’eau (40 cl) dans un petit poêlon ; ajoutez le cube de bouillon émietté, le curcuma et, éventuellement, la cannelle. Portez à ébullition et versez sur le couscous ; laissez gonfler 5 minutes.
3. Faites dorer très légèrement les amandes effilées dans une grande poêle contenant le beurre fondu. Ajoutez le couscous et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu doux, en mélangeant sans arrêt ; l’ensemble doit être aéré. Rectifiez l’assaisonnement.
4. Servez aussitôt, en accompagnement d’agneau, de bœuf ou de volaille.

Conseil culinaire

Les proportions pour le couscous sont très simples à retenir. Faites-le gonfler avec le même volume d’eau bouillante !