Caponata express

1. Laissez dégeler les légumes dans une passoire, à température ambiante.
2. Faites griller les pignons à sec, dans une poêle antiadhésive.
3. Versez les légumes égouttés dans un saladier, ajoutez les rondelles d’olives, les câpres, l’huile, le vinaigre et les pignons.
4. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
5. Couvrez et laissez reposer minimum 1 h au frigo.
6. Sortez votre caponata du frigo 20 min. avant de servir, ajoutez le basilic haché et mélangez.

Conseil culinair

• Super avec de la charcuterie, des antipastis, mais aussi en accompagnement de grillades.
• S’il vous en reste, vous pouvez déguster la caponata le lendemain, sur de la ciabatta, avec des tranches de mozzarella et/ou de prosciutto.