Saumon mi-cuit, purée de chou-fleur, huile de truffe et épinards étuvés
Assez facile, < 30 min.
Civet de marcassin au pain d’épices et à la bière brune
Facile
30-60 min.
5/5
Ingrédients pourPortions
4 Portions
- 1 kg de civet de marcassin
- 2 tranches de pain d'épices
- 2 carottes
- 2 gros oignons
- 33 cl de bière brune
- 2 c à s de moutarde de Dijon
- 50 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni
- poivre
- 1 kg de civet de marcassin
- 2 tranches de pain d'épices
- 2 carottes
- 2 gros oignons
- 33 cl de bière brune
- 2 c à s de moutarde de Dijon
- 50 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni
- poivre
Commencez à cuisiner
: 20 min. + 1h45 de cuisson
1
Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir à feu doux dans une cocotte contenant la moitié du beurre. Ajoutez l’ail pressé et le bouquet garni. Couvrez et laissez suer doucement.
2
Pendant ce temps, faites dorer le civet de marcassin (coupé en gros dés) à feu vif, dans une grande poêle contenant le reste du beurre chaud. Salez et poivrez.
3
Mettez la viande dans la cocotte. Versez un peu de bière dans la poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Ajoutez le restant de la bière, 20 cl d’eau et le cube bouillon émietté. Couvrez et laissez mijoter 1 h 15’ à feu très doux.
4
Au bout de ce temps, ajoutez les carottes taillées en rondelles et les tranches de pain d'épices tartinées de moutarde. Mélangez et poursuivez la cuisson 30 min. supplémentaires, toujours à couvert.
5
Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec une purée de céleri-rave ou des pommes duchesse.
1
Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir à feu doux dans une cocotte contenant la moitié du beurre. Ajoutez l’ail pressé et le bouquet garni. Couvrez et laissez suer doucement.
2
Pendant ce temps, faites dorer le civet de marcassin (coupé en gros dés) à feu vif, dans une grande poêle contenant le reste du beurre chaud. Salez et poivrez.
3
Mettez la viande dans la cocotte. Versez un peu de bière dans la poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Ajoutez le restant de la bière, 20 cl d’eau et le cube bouillon émietté. Couvrez et laissez mijoter 1 h 15’ à feu très doux.
4
Au bout de ce temps, ajoutez les carottes taillées en rondelles et les tranches de pain d'épices tartinées de moutarde. Mélangez et poursuivez la cuisson 30 min. supplémentaires, toujours à couvert.
5
Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec une purée de céleri-rave ou des pommes duchesse.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 533; énergie (kCal): 127; lipides (g): 4,2; acides gras saturés (g): 2; glucides (g): 4,6; sucres (g): 2,6; fibres (g): 0,8; protéines (g): 16,5; sel (g): 0,6. Énergie (kcal/portion): 595,38
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 533; énergie (kCal): 127; lipides (g): 4,2; acides gras saturés (g): 2; glucides (g): 4,6; sucres (g): 2,6; fibres (g): 0,8; protéines (g): 16,5; sel (g): 0,6. Énergie (kcal/portion): 595,38
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Belge
Fêtes de fin d année
Diner
Automne,Hiver
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize
Couque | Miel
500 gr
€1,85
Delhaize
Carottes | En Botte
1 pc
€2,09
Delhaize
Oignons jaunes | Filet
500 gr
€1,99
Kasteel
Bière brune/Rouge | 8% ALC. | Canette
50 cl
€2,85
365
Bouillon | Boeuf | Dégraissé
120 gr
€0,46
Delhaize
Bouquet garni | Herbes | Emballé
20 gr
€1,79
Ingrédients de base
Devos & Lemmens
Sauce | Moutarde
30 cl
€2,05
Carlsbourg
Beurre | Doux | Mini-portions
16 x 12,5 gr
€6,29
Delhaize
Ail | Filet | Bio
100 gr
€1,19
365
Epices | Poivre | Moulu
100 gr
€1,25
