Kibbeling van langoustine met truffelmayonaise

Begin met koken

1. 1
   Maak het beslag: hak de dille fijn en meng met de bloem, het witbier en de scampimixkruiden tot een glad mengsel.
2. 2
   Maak de truffelmayonaise: snijd de truffelcarpaccio fijn. Klop de eidooier samen met de mosterd, een scheut slaolie, peper en zout op. Voeg de rest van de slaolie geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen tot de mayonaise indikt.
3. 3
   Voeg het citroensap toe. Voeg de truffelolie en de stukjes truffelcarpaccio toe.
4. 4
   Pel de langoustines en haal ze door het beslag.
5. 5
   Frituur de langoustines op 170°C tot ze goudbruin zijn en dien meteen op met de truffelmayonaise.

1. 1
   Maak het beslag: hak de dille fijn en meng met de bloem, het witbier en de scampimixkruiden tot een glad mengsel.
2. 2
   Maak de truffelmayonaise: snijd de truffelcarpaccio fijn. Klop de eidooier samen met de mosterd, een scheut slaolie, peper en zout op. Voeg de rest van de slaolie geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen tot de mayonaise indikt.
3. 3
   Voeg het citroensap toe. Voeg de truffelolie en de stukjes truffelcarpaccio toe.
4. 4
   Pel de langoustines en haal ze door het beslag.
5. 5
   Frituur de langoustines op 170°C tot ze goudbruin zijn en dien meteen op met de truffelmayonaise.