Hummus van witte bonen
Makkelijk, < 30 min.
Varkenskoteletten met biersaus, puree met waterkers en appelsalade
door Line Couvreur
Makkelijk
30-60 min.
0/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 1 kg varkenskoteletten
- 2 appels
- 1/2 citroen
- 800 g bloemige aardappelen
- 1 bussel waterkers
- 2 dl room
- 20 cl blond bier
- 2 dl kalfsfond
- 1 kl mosterd op grootmoeders wijze
- 60 g Ardense boter
- 5 el olijfolie
- peper
- zout
- 1 kg varkenskoteletten
- 2 appels
- 1/2 citroen
- 800 g bloemige aardappelen
- 1 bussel waterkers
- 2 dl room
- 20 cl blond bier
- 2 dl kalfsfond
- 1 kl mosterd op grootmoeders wijze
- 60 g Ardense boter
- 5 el olijfolie
- peper
- zout
Begin met koken
: 50 min.
1
Kook de ongeschilde aardappelen in gezouten water en reken ± 35 min. kooktijd, naargelang hun grootte. Giet af.
2
Laat het bier en de kalfsfond op een vrij hoog vuur voor de helft inkoken in een steelpan. Voeg de room toe, samen met de mosterd op oude wijze, en laat voor de helft inkoken op een zacht vuurtje.
3
Bak de varkenskoteletten aan de 2 kanten goudbruin op een vrij hoog vuur, in een grote braadpan met de helft van de boter en 2 el olijfolie. Verlaag het vuur zodra ze aan de 2 kanten mooi kleuren en bak nog 10 min. op een zacht vuurtje. Besprenkel ze intussen regelmatig met braadvocht.
4
Snijd de ongeschilde bioappelen met de mandoline in ultrafijne plakjes. Meng ze voorzichtig met een beetje citroensap.
5
Schil de aardappelen en doe ze terug in de kookpot, maar niet op het vuur. Voeg de waterkersblaadjes, de rest van de boter en olijfolie, peper en zout toe. Plet met een vork tot een puree die niet glad hoeft te zijn.
6
Breng de saus verder op smaak en overgiet er de varkenskoteletten mee. Serveer met de appelsalade en de puree met waterkers.
1
Kook de ongeschilde aardappelen in gezouten water en reken ± 35 min. kooktijd, naargelang hun grootte. Giet af.
2
Laat het bier en de kalfsfond op een vrij hoog vuur voor de helft inkoken in een steelpan. Voeg de room toe, samen met de mosterd op oude wijze, en laat voor de helft inkoken op een zacht vuurtje.
3
Bak de varkenskoteletten aan de 2 kanten goudbruin op een vrij hoog vuur, in een grote braadpan met de helft van de boter en 2 el olijfolie. Verlaag het vuur zodra ze aan de 2 kanten mooi kleuren en bak nog 10 min. op een zacht vuurtje. Besprenkel ze intussen regelmatig met braadvocht.
4
Snijd de ongeschilde bioappelen met de mandoline in ultrafijne plakjes. Meng ze voorzichtig met een beetje citroensap.
5
Schil de aardappelen en doe ze terug in de kookpot, maar niet op het vuur. Voeg de waterkersblaadjes, de rest van de boter en olijfolie, peper en zout toe. Plet met een vork tot een puree die niet glad hoeft te zijn.
6
Breng de saus verder op smaak en overgiet er de varkenskoteletten mee. Serveer met de appelsalade en de puree met waterkers.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 165 kcal - Vetten: 11 g - Koolhydraten: 7,6 g - Vezels: 1,1 g - Eiwitten: 7,9 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 165 kcal - Vetten: 11 g - Koolhydraten: 7,6 g - Vezels: 1,1 g - Eiwitten: 7,9 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Belgisch
Hoofdgerecht
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Varkenskoteletten | 2ST
3 × +/- 420 gr
+/-€10,41
Pink Lady
Appel | Pinkids | 8 stuks
8 st
€3,99
Delhaize
Citroen | 1 st
1 st
€0,69
Delhaize
Aardappel | Vastkokend 1kg
1 kg
€2,79
Delhaize
Tuinkers | Vilt
100 gr
€1,09
Delhaize
Room | Zuur | 15 % V.G.
200 gr
€1,09
Bière des amis
Blond bier | 0% alc
33 cl
€2,05
Maggi
Fond | Kalf
110 gr
€5,79
Maille
Mosterd | Originale
360 gr
€3,99
Paysan Breton
Boter | Gezouten
125 gr
€2,39
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
365
Zout | Keuken
1 kg
€0,35
