Iedere donderdag nieuwe promoties
Thuislevering vanaf €5,95
Gratis ophalen in de winkel vanaf €150
Bezorgd tot aan je voordeur van 7u tot 21u
Gepersonaliseerde voordelen met je SuperPlus-kaart

Belangrijk berichtTerugroeping producten - Delhaize vraagt haar klanten om de "Brugse Pannenkoeken, Brugse Dessert Pannenkoeken" van het merk Geal niet meer te consumeren en terug te brengen naar een verkooppunt.Lees meer >

Recept zoekresultatenPita's met pulled pheasant
Delhaize logo
  • Pita's met pulled pheasantA

Pita's met pulled pheasant

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

> 60 min.

Budget

€€€

Score

Nog niet beoordeeld
Hoofdgerecht
Pita's met pulled pheasantA

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • peper en zout (voor de skyrsaus)
  • ijsblokjes (voor het witloofslaatje)
  • peper en zout (voor het witloofslaatje)
  • 2 el olijfolie (voor het witloofslaatje)
  • 50 g walnoten (voor het witloofslaatje)
  • 4 takjes dragon (voor het witloofslaatje)
  • 4 grote witloofstronken (voor het witloofslaatje)
  • 2 dl balsamicoazijn (voor de salsa met gedroogde vijgen)
  • 200 g gedroogde babyvijgen (voor de salsa met gedroogde vijgen)
  • 1/2 kleine rode peper (voor de salsa met gedroogde vijgen)
  • 1 sjalot (voor de salsa met gedroogde vijgen)
  • 1 fazant
  • 1 kl hazelnootolie (voor de skyrsaus)
  • 5 cl ciderazijn (voor de skyrsaus)
  • 4 el skyr natuur (voor de skyrsaus)
  • 1/2 bussel dragon (voor de skyrsaus)
  • peper en zout
  • 4 naanbroden of 4 kebabbroodjes
  • 1 kruidentuiltje
  • 2 uien
  • 3 wortelen
  • 1/4 knolselder

Begin met koken

Bereidingstijd: 1 u. 30

  1. Schroei de fazant met een brander om de restjes dons en de kleine stompjes te verbranden. Snijd de knolselder, de wortelen en de uien in grote stukken. Doe de fazant met de groenten in een stoofpan, voeg het kruidentuiltje toe, overgiet met koud water tot alles net bedekt is en breng aan de kook. Laat 1 u. zonder deksel sudderen.
  2. Maak de saus: hak de dragonblaadjes fijn en meng ze met de rest van de ingrediënten en 5 cl water tot een vloeibare saus. Houd apart in de koelkast. Voeg de dragonsteeltjes toe in de stoofpan met de fazant.
  3. Maak de salsa: verwijder de steeltjes van de vijgen, snijd de vruchten in 2 en breng ze in een steelpan aan de kook met de fijngehakte sjalot, de ontpitte en gesnipperde rode peper, de balsamicoazijn en 1 dl water. Laat daarna ± 10 min. op een matig vuurtje tot compote inkoken.
  4. Maak het slaatje: snipper de witloofstronken fijn en dompel ze 2 min. in heet water. Giet ze af en laat ze in koud water met ijsblokjes weken (een ideale methode om witloof te blancheren en lekker krokant te maken). Hak de noten grof en bak ze enkele minuten goudbruin in een antiaanbakpan, zonder toevoeging van vetstof.
  5. Haal de fazant uit de bouillon zodra hij gaar is en verwijder het vlees met een vork, om het in stukjes te scheuren. Doe het vlees in een braadpan en voeg een beetje gefilterde bouillon toe zodat het vlees sappig blijft. Breng verder op smaak en warm zachtjes op.
  6. Laat het witloof uitlekken en meng het met de olie, de gesnipperde dragon, de noten, peper en zout.
  7. Warm de broodjes op volgen de instructies en laat iedereen zijn brood naar smaak beleggen met het vlees, het slaatje, de salsa en de saus.

Tip: Filter de bouillon en gebruik hem als een fond voor een saus, een risotto … Je kunt hem ook in kleine porties invriezen.

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 130 kcal - Vetten: 4,2 g - Koolhydraten: 13,1 g - Vezels: 2,2 g - Eiwitten: 8,8 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Hoofdgerecht
  • Pita's met pulled pheasantA