Mosselen met groene asperges en chorizo

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

< 30 min.

3/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

4 kg mosselen
250 g chorizo iberico
2 bussels groene asperges
2 rode uien
1 rood chilipepertje
2 teentjes knoflook
40 g boter
zout
peper

4 kg mosselen
250 g chorizo iberico
2 bussels groene asperges
2 rode uien
1 rood chilipepertje
2 teentjes knoflook
40 g boter
zout
peper

Begin met koken

: 25 min. + 5 min. kooktijd

Maak de mosselen zorgvuldig schoon (verwijder indien nodig het vuil van de schelpen met een mes).

Snijd de chorizo in fijne plakjes. Verwijder het harde uiteinde van de asperges en snijd ze in stukken. Hak de rode uien, de ontpitte rode peper en de teentjes knoflook. Doe alles, met de boter, in een grote kookpot (of in individuele kookpotjes). Kruid met peper en met een snufje zout.

Voeg de mosselen toe, zet het deksel op de pan en verwarm ± 5 min. op een vrij hoog vuur tot alle mosselen open zijn. Schud de kookpot intussen af en toe.

Dien heet op met dikke frietjes of brood.

Maak de mosselen zorgvuldig schoon (verwijder indien nodig het vuil van de schelpen met een mes).

Voeg de mosselen toe, zet het deksel op de pan en verwarm ± 5 min. op een vrij hoog vuur tot alle mosselen open zijn. Schud de kookpot intussen af en toe.

Dien heet op met dikke frietjes of brood.

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 130 kcal - Vetten: 8,1 g - Koolhydraten: 3 g - Vezels: 0,5 g - Eiwitten: 10,9 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.