Iedere donderdag nieuwe promoties
Thuislevering vanaf €5,95
Gratis ophalen in de winkel vanaf €150
Bezorgd tot aan je voordeur van 7u tot 21u
Gepersonaliseerde voordelen met je SuperPlus-kaart

Belangrijk berichtTerugroeping producten - Delhaize vraagt haar klanten om de "Brugse Pannenkoeken, Brugse Dessert Pannenkoeken" van het merk Geal niet meer te consumeren en terug te brengen naar een verkooppunt.Lees meer >

Recept zoekresultatenHazenrug met kriek en polenta met bospaddenstoelen
Delhaize logo
  • Hazenrug met kriek en polenta met bospaddenstoelenA

Hazenrug met kriek en polenta met bospaddenstoelen

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

< 60 min.

Budget

€€

Score

Nog niet beoordeeld
Hoofdgerecht
Hazenrug met kriek en polenta met bospaddenstoelenA

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 2 laurierblaadjes (voor de krieksaus)
  • peper en zout (voor de polenta)
  • 50 g boter (voor de polenta)
  • 1 gevogelte bouillonblokje (voor de polenta)
  • 200 g polenta (voor de polenta)
  • peper en zout (voor de krieksaus)
  • 20 g boter (voor de krieksaus)
  • 4 dl wildfond (voor de krieksaus)
  • 3,3 dl kriek (voor de krieksaus)
  • 2 hazenruggen
  • 1 ui (voor de krieksaus)
  • peper en zout
  • 40 g boter
  • 2 takjes tijm
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bussel lente-uitjes
  • 600 g bospaddenstoelen (mengeling)

Begin met koken

Bereidingstijd: 35 min.

  1. Maak de saus: fruit de gesnipperde ui en de laurierblaadjes op een vrij hoog vuur in een steelpan met de boter. Overgiet met de kriek en de wildfond zodra alles mooi bruin is. Laat op een vrij hoog vuur met 2/3 inkoken.
  2. Maak de paddenstoelen schoon (wrijf ze met een doek zonder ze nat te maken) en snijd de grootste in stukken. Snipper de afgesneden lente-uitjes en hak de teentjes knoflook. Houd apart.
  3. Kruid de hazenruggen met peper en zout. Bak ze op een vrij hoog vuur goudbruin, in een grote braadpan met de helft van de boter. Leg ze in een ovenschaal zodra ze rondom gekleurd zijn en schuif ze nog 15 min. in de oven. Bak de paddenstoelen, de lente-uitjes en de knoflook in dezelfde braadpan op een vrij hoog vuur met de rest van de boter. Kruid met peper en zout.
  4. Maak de polenta: breng 9 dl. water met het bouillonblokje aan de kook. Strooi er de polenta bij en kook 3 min. op een zacht vuurtje. Voeg intussen al mengend de boter toe. Breng verder op smaak. Dresseer de polenta in een schaal met de paddenstoelen en tijm.
  5. Haal de hazenfilets van het been, breng de saus verder op smaak en serveer met de paddenstoelenpolenta. Werk eventueel af met tijm.

Tip: Liever een romigere saus? Filter de saus en bind ze met 1 el. maiszetmeel.

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 81 kcal - Vetten: 3,8 g - Koolhydraten: 6,2 g - Vezels: 1 g - Eiwitten: 5,3 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Belgisch
Hoofdgerecht
  • Hazenrug met kriek en polenta met bospaddenstoelenA