Gegrilde tonijn en zuiderse groentesalade met prei

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

< 30 min.

0/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

700 g geelvintonijnfilet
4 preistengels
250 g gegrilde paprikareepjes (gamma Tapas)
240 g biotomaten met Provençaalse kruiden (gamma Tapas)
250 g gegrilde artisjokharten (gamma Tapas)
100 g gerimpelde zwarte olijven
3 el bloem
6 el olijfolie
een kleine hoeveelheid olie om te frituren
1/2 kl paprikapoeder
peper

700 g geelvintonijnfilet
4 preistengels
250 g gegrilde paprikareepjes (gamma Tapas)
240 g biotomaten met Provençaalse kruiden (gamma Tapas)
250 g gegrilde artisjokharten (gamma Tapas)
100 g gerimpelde zwarte olijven
3 el bloem
6 el olijfolie
een kleine hoeveelheid olie om te frituren
1/2 kl paprikapoeder
peper

Begin met koken

: 25 min.

Haal de tonijn minstens 30 min. op voorhand uit de koelkast.

Snijd de wortelhaartjes van de prei met ± 1 cm wit weg en houd ze apart. Snijd de rest (ook het groen) in stukken van ± 10 cm, snipper ze overlangs fijn en spoel grondig. Dompel de prei in een kookpot kokend gezouten water en kook hem 5 min. Laat meteen in heel koud water schrikken.

Ontpit de olijven en hak ze. Voeg de paprika’s, de tomaten en de artisjokharten toe, met hun geparfumeerde olie. Meng er de goed uitgelekte prei en de helft van de olijfolie onder.

Warm de frituurolie op. Meng de bloem met de paprika. Spoel de preistukjes met de wortelhaartjes grondig, snijd ze in 2, dep ze droog en rol ze in de bloem. Schud er de bloem af en bak ze kort goudbruin in de hete olie. Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Verwarm een grillpan. Smeer de tonijnsteaks in met olijfolie, kruid ze met peper en met zout. Schroei ze in de hete grillpan 1 min. per kant dicht. Leg ze op een plank en snijd ze in dikke sneetjes. Verdeel de tonijn over de borden, met de groentesalade en de gebakken wortelhaartjes. Smakelijk!

Haal de tonijn minstens 30 min. op voorhand uit de koelkast.

Ontpit de olijven en hak ze. Voeg de paprika’s, de tomaten en de artisjokharten toe, met hun geparfumeerde olie. Meng er de goed uitgelekte prei en de helft van de olijfolie onder.

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 134 kcal – Vetten: 7,1 g – Koolhydraten: 5,5 g - Vezels: 1,9 g – Eiwitten: 11,2 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.