Burger van kalfsgehakt met ketchup van geconfijte tomaten met een aardappeltaartje

Bereidingtijd : 30 min.

Kooktijd : 4min.

1. Bereid het aardappeltaartje : schil, was en snij de aardappelen in dunne slierten met behulp van een fijne rasp. Moet takje tijm zijn en meng deze samen met de fijngehakte platte peterselie tussen de aardappelslierten. Maak er taartjes van en bak deze in een beetje boter mooi goudbruin aan beide kanten. Houd warm.
2. Maak de ketchup : laat de fijngehakte ui en look fruiten in een kookpot. Voeg dan de gepelde tomaten, de ketchup en de basilicum toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel zachtje sudderen en mix het daarna tot een fijne saus.
3. Meng de fijngehakte platte peterselie en sjalotten onder het kalfsgehakt en maak er met vochtige handen mooie hamburgers van. Bak deze gedurende 4 minuten voor een rosé hamburger. Warm ondertussen de broodjes op in de oven.
4. Leg nu de aardappeltaartjes op het bord. Leg wat rucola, een paar rode uiringen, stukjes geconfijte tomaat en de hamburger op het broodje. Serveer de ketchup apart.