• Onze winkels
  • Taalkiezer
    NL
    • FR
Laat je boodschappen thuis bezorgen. Nieuwe klant? : Ontvang nu automatisch €15 korting* !  Meer info

Patisserie

Patisserie enkel voor banketbakkers? Fout! Met onze eenvoudige tips en onweerstaanbare recepten zal ook jij binnenkort aan het bakken slaan en je kroost verblijden met een lekker geurende apple crumble of smeuïge chocoladetaart.

Verschillende soorten patisserie

Taarten, gebak, mousse, crumble, ... Er bestaan zo veel soorten patisserie dat het soms moeilijk is om ze niet met elkaar te verwarren. Wij maken je wegwijs!

Taarten

En bij taart hoort uiteraard lekker deeg.

Er bestaan verschillende soorten taartdeeg:

  • Brokkeldeeg: kruimeldeeg, zanddeeg: kruimeldeeg past even goed bij hartige als bij zoete garnituren. Het is het fruittaartdeeg bij uitstek en ideaal voor quiches, pasteien, preitaarten …
    Zanddeeg zal eerder gebruikt worden voor fruittaarten (vooral het heel delicate rood fruit), chocoladetaarten, citroentaarten.
     
  • Bladerdeeg (filodeeg en brickdeeg zijn varianten): wordt gebruikt voor koffiekoeken, taarten of gebak met een heel droge garnituur zoals koningentaart, voor bladerdeeggebakjes, voor vlees/vis in een korstje, flappen of de bekende tompoes!
     
  • Cakedeeg (deeg voor madeleines, caketaart, koekjes, cake)
     
  • “Vloeibaar” deeg (deeg voor beignets, pannenkoeken …)

Tip om een zanddeeg knapperig te houden: opdat het sap van het fruit of de garnituur het deeg niet zou verzwakken, prik erin en overstrooi het met griesmeel, paneermeel of smeer het in met eiwit alvorens het fruit te deponeren of de garnituur te gieten. Je kan het deeg ook insmeren met gesmolten chocolade, die een beschermlaag zal vormen na het afkoelen.

Wist je dat?

Wat is het verschil tussen filodeeg en brickdeeg?

Brickvellen zijn afkomstig uit Tunesië en zijn dikker en steviger dan filodeeg.
Filodeeg komt uit Griekenland en Turkije; de textuur is zacht en krokanter na het bakken dan de brickvellen.
Ze worden op dezelfde manier klaargemaakt. Ze moeten gevuld worden, geplooid en gebakken. Zorg ervoor dat de vulling niet te lopend of te warm is op het moment dat je ze legt, anders dreigen de vellen te scheuren.

Enkele voorbeelden van recepten:

Beslag

Beslag is een vloeibaar deeg. Het bestaat in principe uit meel, vloeistof (water of melk), eieren en zout. In tegenstelling tot deeg, is beslag vrij dun en wordt het niet gekneed maar geroerd. Met beslag kan je tal van verschillende bereidingen maken. Denk maar aan pannenkoeken, wafels, cake, cookies en frangipane. Aan de slag!

Pudding, mousse en schuimpjes

Zin in een simpel én lekker dessert? Deze recepten lukken altijd!

Favorieten uit andere landen

Elk land heeft wel zijn zoete specialiteit. Hier zijn enkele universele favorieten om duimen en vingers bij af te likken.

De Verenigde Staten: donuts

Een donut is een zoet broodje dat gefrituurd wordt. Je kan ze bedekken met een laagje glazuur of bestrooien met poedersuiker. Donuts hebben een gat in het midden zodat ze sneller gaar zijn. Want hoe korter de baktijd, hoe malser de donut. Het gat zou er ook voor zorgen dat ze mooi rond en egaal blijven.

Ontdek ons recept voor party donuts >>

Oostenrijk: Apfelstrüdel

Apfelstrüdel is een Oostenrijkse lekkernij die vooral in Wenen erg populair is. Apfelstrüdel zou ontstaan zijn uit het Turkse baklava, een zoet gebakje gemaakt van flinterdun deeg.

Ontdek ons recept voor Apfelstrüdel >>

Verenigd Koninkrijk: apple crumble

Met appel kan je alle kanten uit. Dat bewijst dit heerlijke en eenvoudige recept. Het warme fruit krijgt een laagje knapperig kruimeldeeg. Voeg daar nog een bolletje ijs aan toe en je hebt een fantastisch dessert. Je kan de appels vervangen door ander fruit zoals rabarber, perziken, bessen, enz.

Ontdek ons recept voor crumble met appel en noten >>

Basisregels

Voor geslaagd gebak moet je volgende regels in acht nemen:

  1. Weeg je ingrediënten nauwkeurig af
    Wijk niet af van je recept en weeg je ingrediënten heel nauwkeurig af.
     
  2. Gebruik eieren op kamertemperatuur
    Gebruik eieren die op kamertemperatuur zijn. Dan zijn de eiwitten makkelijker en sneller stijf te kloppen.
     
  3. Smelt chocolade au bain-marie
    Chocolade smelten is een delicaat werkje. Wanneer de chocolade te warm wordt, brandt hij aan en wordt hij korrelig. Au bain-marie is een goede en klassieke methode: chocoladestukjes in een kom op een pan kokend water zetten en dan op een laag vuurtje al roerend langzaam laten smelten.
     
  4. Vet je bakvorm goed in
    Bestrijk je bakvorm altijd met boter en bestrooi vervolgens met bloem. Zo komt je gebak gemakkelijker uit de vorm.
     
  5. Heb geduld
    Benieuwd naar het resultaat? Even geduld. Als je de ovendeur tijdens het eerste halfuur opent, zal je gebak (vooral cake!) inzakken. Controleer altijd aan het einde van de baktijd of je gebak gaar is. Prik met een metalen spiesje in het midden van de cake. Hangt er geen deeg meer aan, dan is hij klaar.

Nog meer inspiratie ...

Toevoegen aan de lijst
U lijkt nog geen boodschappenlijst te hebben. Klik op de knop onderaan om een nieuwe lijst aan te maken.
Dit product werd al toegevoegd aan deze lijst.
Het product is toegevoegd aan de lijst