Dorades farcies à la tapenade
Facile, < 30 min.
Rappel de produit :« VEGAN GIRASOLI EPINARD 250 G »En savoir plus >
Tartare de duo de saumon, crème d’avocat et huile de raifort
par Sofie Dumont
Facile
30-60 min.
4/5
Ingrédients pourPortions
6 Portions
- 300 g de coeur de saumon fumé
- 300 g de dos de saumon frais
- 1 pomme Granny Smith
- 1 citron
- 1/2 concombre
- 1 petit oignon rouge
- 2 c à s d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 bouquet d’aneth
- fleur de sel
- poivre
- 2 avocats (pour la crème d’avocat)
- 1 citron (jus) (pour la crème d’avocat)
- 2 c à s de crème épaisse (pour la crème d’avocat)
- 1 c à s de moutarde (pour la crème d’avocat)
- 2 c à s d’huile d’olive extra vierge (pour la crème d’avocat)
- 1/2 botte de coriandre (pour la crème d’avocat)
- poivre et sel (pour la crème d’avocat)
- 2 citrons bio (pour l’huile de raifort)
- 1 c à c de miel (pour l’huile de raifort)
- 2 c à c de raifort (pour l’huile de raifort)
- 4 c à s d’huile d’olive extra vierge (pour l’huile de raifort)
- 1 grenade (pour la finition)
- 6 fines tranches de pain grillées (pour la finition)
- 1 c à s de graines de sésame noir (pour la finition)
- quelques ingrédients de la recette en plus : concombre, pomme, oignon rouge, coriandre, aneth…(pour la finition)
- 300 g de coeur de saumon fumé
- 300 g de dos de saumon frais
- 1 pomme Granny Smith
- 1 citron
- 1/2 concombre
- 1 petit oignon rouge
- 2 c à s d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 bouquet d’aneth
- fleur de sel
- poivre
- 2 avocats (pour la crème d’avocat)
- 1 citron (jus) (pour la crème d’avocat)
- 2 c à s de crème épaisse (pour la crème d’avocat)
- 1 c à s de moutarde (pour la crème d’avocat)
- 2 c à s d’huile d’olive extra vierge (pour la crème d’avocat)
Commencez à cuisiner
30 min. + 30 min. de repos
1
Taillez les 2 sortes de saumon en tout petits dés. Ajoutez l’oignon rouge finement haché (4 c à s), la moitié du zeste de citron râpé, ainsi que le concombre pelé, épépiné et taillé en fine brunoise. Joignez la pomme non épluchée et coupée en fine brunoise, l’aneth haché (2 c à s), l’huile, de la fleur de sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez reposer au moins 30 min. au frigo (quelques heures si possible).
2
Préparez la crème d’avocat : mettez la chair des avocats dans le bol du mixeur, ajoutez le jus du citron (ayant servi à faire les zestes du tartare), la coriandre hachée et le reste des ingrédients indiqués. Mixez jusqu’à obtention d’une crème épaisse et lisse. Mettez-la dans une poche à douille.
3
Préparez l'huile de raifort : râpez très finement le zeste de 1 citron et pressez le jus des 2 citrons. Ajoutez leur le miel et mélangez bien. Joignez le raifort et l’huile. Mélangez. Dressez le tartare en quenelles (ou avec des petits cercles) sur les assiettes, ajoutez des petits tas de crème d’avocat et décorez selon vos envies avec des grains de grenade, des graines de sésame, des herbes, des bâtonnets de pomme, de l’oignon rouge... Servez frais, avec les tranches de pain grillées.
1
Taillez les 2 sortes de saumon en tout petits dés. Ajoutez l’oignon rouge finement haché (4 c à s), la moitié du zeste de citron râpé, ainsi que le concombre pelé, épépiné et taillé en fine brunoise. Joignez la pomme non épluchée et coupée en fine brunoise, l’aneth haché (2 c à s), l’huile, de la fleur de sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez reposer au moins 30 min. au frigo (quelques heures si possible).
2
Préparez la crème d’avocat : mettez la chair des avocats dans le bol du mixeur, ajoutez le jus du citron (ayant servi à faire les zestes du tartare), la coriandre hachée et le reste des ingrédients indiqués. Mixez jusqu’à obtention d’une crème épaisse et lisse. Mettez-la dans une poche à douille.
3
Préparez l'huile de raifort : râpez très finement le zeste de 1 citron et pressez le jus des 2 citrons. Ajoutez leur le miel et mélangez bien. Joignez le raifort et l’huile. Mélangez. Dressez le tartare en quenelles (ou avec des petits cercles) sur les assiettes, ajoutez des petits tas de crème d’avocat et décorez selon vos envies avec des grains de grenade, des graines de sésame, des herbes, des bâtonnets de pomme, de l’oignon rouge... Servez frais, avec les tranches de pain grillées.
Information nutritionnelle
Énergie: 566 kcal
Note
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Dites-nous si la recette vous a goûté!
Fêtes de fin d année
Entrée
Ingrédients pour 6 personnes
Montrer:
Delhaize
Saumon | Norvège | Fumé | Goût doux
2 × 260 gr
€23,58
Delhaize
Filet de saumon | Avec peau
2 × +/- 260 gr
+/-€13,52
Delhaize
Pommes | Granny Smith | Emballé | 6pc
900 gr
€2,39
Delhaize
Citron | 1 pc
1 pc
€0,69
Delhaize
Concombre
1 pc
€0,99
Delhaize
Oignons rouges | Filet
400 gr
€1,99
Delhaize
Aneth | Herbes | Emballé
20 gr
€1,65
Delhaize
Avocat
1 pc
€1,45
Taste of Inspirations
Crème | Epaisse | Isigny
20 cl
€2,25
Devos & Lemmens
Sauce | Moutarde
30 cl
€2,05
Delhaize
Coriandre | Herbes | Emballé
20 gr
€1,65
365
Epices | Poivre | Moulu
100 gr
€1,25
Delhaize
Miel | Bio
340 gr
€2,65
Rabe
Raifort | Crème
100 gr
€1,59
Delhaize
Grenade | Par pièce | Cat1
1 pc
€1,99
Delhaize
Petits pains | Mini | Précuit
2 × 12 x 50 gr
€2,38
Santa Maria
Epices | Japan Wasabi-Sesame
44 gr
€4,15
Ingrédients de base
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€4,95
Delhaize
Fleur de sel | Guérande
125 gr
€3,55
365
Epices | Poivre | Moulu
100 gr
€1,25
