Quasi de veau grillés, échalotes confites, crumble de curcuma, parmesan et noisette

Facile

> 60 min.

0/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions

800 g noix de quasi de veau coupé en quatre
4 échalotes
40 cl lait
1 brin de thym
1 feuille de laurier
100 g de sucre fin
1 verre de vin blanc
1 verre de vinaigre de vin
poivre et sel
100 g de beurre
1 cuillère de parmesan râpé
1/2 cuillère de curcuma
1 cuillère de noisettes hachées

800 g noix de quasi de veau coupé en quatre
4 échalotes
40 cl lait
1 brin de thym
1 feuille de laurier
100 g de sucre fin
1 verre de vin blanc
1 verre de vinaigre de vin
poivre et sel
100 g de beurre
1 cuillère de parmesan râpé
1/2 cuillère de curcuma
1 cuillère de noisettes hachées

Commencez à cuisiner

: 45min.

Préparer les échalotes confites : éplucher les échalotes et les laisser entières. Les mettre à cuire dans le lait, avec le thym et le laurier, sel, poivre et sucre. Une fois les échalotes cuites, les laisser colorer en les arrosant à la cuillère avec le reste du lait de cuisson afin qu’elles soient confites.

Préparer le crumble de curcuma : faire fondre le beurre en pommade, puis ajouter le curcuma, les noisettes hachées, la chapelure et le parmesan. Saler, poivrer.

Faire griller les quasis de veau ou bien les colorer à la poêle. Une fois ceux-ci cuits, déglacer au vin blanc et au vinaigre. Une fois la sauce réduite, rajouter le beurre. Mettre en saucière.

Dans un plat à four, poser les quasis et napper de crumble. Ensuite, faire gratiner légèrement, servir et napper avec la sauce.

Préparer le crumble de curcuma : faire fondre le beurre en pommade, puis ajouter le curcuma, les noisettes hachées, la chapelure et le parmesan. Saler, poivrer.

Faire griller les quasis de veau ou bien les colorer à la poêle. Une fois ceux-ci cuits, déglacer au vin blanc et au vinaigre. Une fois la sauce réduite, rajouter le beurre. Mettre en saucière.

Dans un plat à four, poser les quasis et napper de crumble. Ensuite, faire gratiner légèrement, servir et napper avec la sauce.