Poivrons farcis à la viande hachée et au chorizo

Temps de préparation : 40 min.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Rincez les poivrons. Placez-les la queue vers le haut. Tranchez-les à 2 cm sous la tige et retirez leur chapeau. Enlevez les graines et la membrane blanche. Placez les poivrons dans un plat allant au four et faites-les cuire à 180°C pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez et hachez l’échalote et l’ail. Faites-les suer à la poêle dans la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez les courgettes détaillées en brunoise. Salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient bien cuites.
4. Prenez une autre poêle et faites revenir le chorizo taillé en petits cubes et la viande hachée dans le reste de l’huile d’olive. Salez, poivrez, puis ajoutez les herbes de Provence.
5. Rincez et coupez les tomates cerises en deux. Ajoutez-les à la viande hachée et laissez mijoter 5 minutes. Mélangez ensuite les préparations et ajoutez le persil haché et le cheddar.
6. Retirez les poivrons du four et remplissez-les avec le mélange. Parsemez de fromage et enfournez le tout encore 10 minutes.