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  • Pain de viande et salade orientale tièdeA

Pain de viande et salade orientale tiède

Difficulté

Moyen

Temps

> 30 min.

Budget

€€

Note

3 sur 5
Plat principal
Pain de viande et salade orientale tièdeA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 botte de menthe
  • poivre et sel
  • 2 c. à c. de ras el hanout
  • 2,5 c. à s. de miel
  • 1,5 dl d’huile d’olive
  • 100 g de panko
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • 200 g de parmesan râpé
  • 200 g de couscous perlé
  • 1 botte de persil plat
  • 1 kg de hachis sans épices (porc-veau ou porc-bœuf)
  • 2 bottes de basilic
  • 2 citrons bio
  • 2 grenades
  • 2 échalotes
  • 2 bottes d’oignons jeunes
  • 4 poivrons rouges doux ramiro
  • 200 g de tomates cerises
  • 400 g de jeunes pousses d’épinards
  • 2 œufs

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Ingrédients essentiels
  • Tomates | Datterino
    400 gr
    8,98 €/kg
    €3,59
  • Échalotes | Emballé
    500 gr
    5,10 €/kg
    €2,55
  • Citrons | Vrac | Cat1
    Ce produit n'est plus disponible
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 30 min.

    1. Préchauffez le four à 200 °C. Hachez les échalotes et faites-les revenir 5 min. à feu doux avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez-les au hachis et joignez les œufs, les ¾ du panko et du parmesan râpé, du poivre et du sel. Malaxez bien et divisez la préparation en 2. Formez des pains de viande et déposez-les dans un plat à four huilé. Saupoudrez-les avec le panko et le parmesan restants. Faites-les cuire 20 min. au four ; 5 min. avant la fin, badigeonnez-les avec 1 c. à s. de miel.
    2. Faites griller les poivrons entiers en les passant directement sur une flamme : taque au gaz, barbecue ou chalumeau. Ils doivent être noircis de tous côtés. Mettez-les dans un récipient, couvrez et laissez tiédir.
    3. Cuisez le couscous selon les instructions sur l’emballage. Rincez-le aussitôt à l’eau froide. Hachez finement les ¾ des oignons jeunes, des pousses d’épinards, de la menthe, du persil plat et du basilic. Ajoutez-les au couscous bien égoutté et complétez avec du jus et du zeste de citron finement râpé (selon vos goûts), 3 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de miel et le ras el hanout. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
    4. Taillez 2 oignons jeunes en longues lanières très fines. Faites-les tremper dans de l’eau glacée pour les faire boucler. Coupez les tomates cerise en 2 et mélangez-les avec le vinaigre, ½ c. à s. de miel, du poivre et du sel. Coupez les grenades en 2 et tapez dessus au-dessus d’un saladier pour recueillir les grains.
    5. Mettez les pousses et herbes restantes (épinards, menthe, basilic et persil) dans le bol du mixer. Ajoutez 1 dl d’huile d’olive, un trait de jus de citron, du poivre et du sel ; mixez finement.
    6. Pelez les poivrons et taillez-les en lamelles. Arrosez de 2 c. à s. d’huile d’olive, poivrez et salez.
    7. Servez les pains de viande coupés en tranches avec le couscous, les poivrons, les tomates cerise et les grains de grenade. Arrosez d’un peu de vinaigrette et décorez avec les boucles d’oignons jeunes.

    Astuce : Façonnez des pains de viande de petite taille, allongés et étroits, pour obtenir une cuisson à cœur en peu de temps.

    Information nutritionnelle

    Par portion : Énergie : 139 kcal - Lipides : 5,6 g - Glucides : 11 g - Fibres : 1,5 g - Protéines : 10,4 g
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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    Plat principal
    • Pain de viande et salade orientale tièdeA

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  • Tomates | Datterino
    400 gr
    8,98 €/kg
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  • Échalotes | Emballé
    500 gr
    5,10 €/kg
    €2,55
  • Citrons | Vrac | Cat1
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