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Poisson : 100% frais, 100% goût

Le poisson qui est fourni tous les jours dans votre Delhaize est toujours frais. En effet, la pêche et la pisciculture sont faites de manière durable. C’est ainsi que nous garantissons la conservation de nos stocks de poisson. De plus, notre assortiment vaste et varié donne toujours la priorité à des poissons de saison et ne contient aucune espèce menacée.

Truite fumée

La truite fumée est une vraie délicatesse. En bouche, elle développe un goût complexe à la fois rond et gras, mais aussi frais grâce à une touche salée d’eau de mer. Faites la connaissance de Seagull, fournisseur chez Delhaize et découvrez vite nos délicieuses recettes à la truite fumée.

Seagull : fournisseur chez Delhaize depuis 10 ans

Fondée en 1859, Seagull est la dernière fumerie de poisson traditionnelle de Bruges. Au fil des années, Seagull a évolué à Bruges, le point stratégique où se croisent les routes du poisson d’Europe du Nord et du Sud. Seagull est spécialisé dans le fumage de la truite ardennaise et de différentes espèces de poissons de mer (sprat, hareng, maquereau). La durabilité leur tient à cœur, afin de pouvoir assurer ces espèces de poissons pour les générations futures. Seagull travaille depuis plus de 10 ans avec Delhaize.

Truite fumée : riche en Oméga 3

Les poissons gras comme la truite sont riches en Oméga 3. Il s’agit d’acides gras essentiels qui contribuent au fonctionnement normal du cœur**. Notre corps n’est pas capable d’en fabriquer lui-même, c’est pourquoi il nous faut les trouver dans notre alimentation. Idéalement, il nous en faut 2,2 g/jour.

** L'effet bénéfique est obtenu par un apport quotidien de 250 mg d'EPA et de DHA (oméga 3).

Saviez-vous ?

Conseil

Les filets de truite fumée peuvent être servis comme entrée ou comme plat principal sur un lit de salade. La truite fumée est aussi délicieuse en mousse.

Les filets de truite fumée

Recettes à la truite fumée

Prodigieuses crevettes de la mer du Nord

La crevette de la mer du Nord est une délicatesse très prisée, et pour cause : son goût salin et légèrement doux assure à toutes vos préparations un franc succès. Prenez par exemple la tomate-crevette ou les croquettes de crevettes. En Belgique, nous l’appelons également crevette grise. Klaas Puul est fournisseur de crevettes pour Delhaize.

Klaas Puul, fournisseur de crevettes chez Delhaize

L’histoire de Klaas Puul, fournisseur chez Delhaize, commence vers le milieu du siècle passé dans la rue Frederik Hendrik à Amsterdam. C’est là que Klaas Puul senior possédait une poissonnerie à succès. Mais les ambitions de son fils – Evert Puul, le propriétaire actuel – dépassaient la simple poissonnerie. Il se lança avec son père dans une entreprise de crevettes dans un petit garage à Volendam, au nom de son père. Durant les premières années, Evert allait pécher lui-même les crevettes quotidiennement. À l’époque, elles étaient encore épluchées par des éplucheurs à domicile à Volendam et alentours.

La plus grande partie de la pêche était vendue en Belgique. Entre-temps, l’entreprise a pris de l’ampleur et sa renommée dépasse largement les frontières. Afin de pouvoir répondre à une demande croissante, la société a dû s’agrandir, mais toujours au même endroit où se trouve aujourd’hui le siège.

La mission de Klaas Puul

Klaas Puul est un des leaders du marché dans le commerce des crevettes de la mer du Nord. Son entreprise réagit de manière proactive aux évolutions du marché, dans l’approvisionnement et dans la technologie. Leur mission est de fournir les clients en produits frais, abordables, et de la plus haute qualité. Ils parviennent à leurs fins notamment grâce à l’utilisation d’installations modernes, des circonstances de travail hautement hygiéniques et une attention toute particulière aux solutions durables.

La crevette de la mer du Nord

La crevette de la mer du Nord appartient à la famille des crevettes de sable qui vivent dans les régions froides à tempérées de l’hémisphère nord. Elles évoluent dans les fonds marins sablonneux d’eaux peu profondes. En journée, elles s’ensevelissent complètement et pendant la nuit leur couleur s’assombrit pour se camoufler pendant la recherche de nourriture. En été, la recherche de nourriture amène les crevettes près de la côte où les températures sont relativement élevées. En hiver, elles restent dans des contrées maritimes où la température de l’eau demeure assez froide.

La pêche aux crevettes

La pêche à la crevette a lieu tout au long de l’année, mais surtout durant la période d’avril à mai et les mois d’automne. Les bateaux de pêcheurs partent chaque soir pour traîner leurs filets le long de la côte. Une fois à bord, les crevettes sont lavées immédiatement, ensuite cuites et refroidies. On reconnaît facilement un bateau de pêcheurs à sa grande marmite sur le pont !

Recettes à base de crevettes

La truite : le joyau des Ardennes belges

L’Ardenne belge, une région de forêts verdoyantes, de vallons, de rivières bondissantes, de villages pittoresques… et de truite. Ce n’est pas un hasard si les truites Taste of Inspirations Delhaize sont si délicieuses : elles sont élevées en plein cœur de l’Ardenne, dans des bassins naturels remplis d’eau de l’Amblève.

New Gabriel Europa, entreprise d’élevage de truites

New Gabriel Europa est une entreprise artisanale d’élevage de truites installée à Ligneuville, dans la région de Malmédy. Cette entreprise cultive la truite depuis plus de trois décennies. La dizaine de collaborateurs de Bernadette Gourdon s'affaire avec amour et attention, quasi jour et nuit, pour élever leurs truites sur deux sites différents : à Roba et à Ondenval, dans un cadre naturel sans égal. C’est avant tout l’environnement remarquable de l'exploitation qui a séduit les acheteurs de Delhaize : les truites de Bernadette Gourdon évoluent dans des bassins directement remplis d’eau provenant de l’Amblève ou du Roba : les rivières sont en partie dérivées pour accueillir les poissons. Ils bénéficient donc du biotope typique de la région, qu'ils apprécient tout particulièrement. L’atelier de traitement est, lui aussi, planté en pleine nature. Pas de doutes là-dessus : les truites Taste of Inspirations sont d’authentiques Ardennaises.

La culture de la truite, comment ça se passe ?

Les alevins (les tout jeunes poissons) proviennent d'élevages strictement sélectionnés par New Gabriel Europa pour répondre aux exigences du cahier des charges « Contrôle et Origine » de Delhaize. Les poissons séjournent plusieurs mois en bassin avant d’être pêchés. Après quatre mois de croissance en été et six mois en hiver, les truites sont adultes et prêtes à la consommation. Le temps consacré à leur développement (un minimum de trois mois) est d’ailleurs un signe distinctif des truites Taste of Inspirations. C’est jour après jour qu’elles s'épanouissent et acquièrent leur saveur si délicate. Si les truites ne sont plus pêchées comme elles l'étaient auparavant, celles de New Gabriel Europa vivent dans des conditions se rapprochant au maximum de leurs conditions de vie naturelles. À commencer par l’eau des rivières dont on vérifie constamment la qualité à l’entrée comme à la sortie des bassins. Mais elles sont également nourries de granulés dont la formulation est validée par Delhaize : très riches en oméga 3, huiles de poisson, farines de blé tendre, pois décortiqués, farines de poissons et extraits de soja. Aucun OGM, pas d'ajout de substances issues d'animaux terrestres. Et enfin, la densité d'individus par bassin est fort basse, autour de 25 kg par m³ : ici, les truites ont de l'espace.

Une délicatesse très saine

Petites mais mignonnes, les truites arc-en-ciel ardennaises ont une saveur délicate, avec une légère touche de noisette, résultat de la fraîcheur des eaux de source qui traversent les bassins. Elles sont une excellente source d’oméga 3, leur chair est ferme, les filets sont onctueux et supportent bien une grande variété de cuissons : meunière à la poêle, dans un peu de beurre fondu, en papillote, au barbecue ou au gril.

Nos délicieuses recettes de truites

C'est tout bon : la truite

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