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Du saumon fumé exquis

Ne dites jamais : « Ce n'est que du saumon ». Car le saumon fumé de la gamme Taste of Inspirations de Delhaize est d’origine noble. Et nous n'avons pas encore évoqué le processus de production bien étudié. Ce n'est pas pour rien que ce saumon a un goût exceptionnel. Goûtez-le, mais tout d'abord, découvrez son parcours.

Une origine noble

Delhaize s'approvisionne en Ecosse pour son saumon fumé. Les îles Orkney dans le nord de l'Ecosse sont connues pour leurs fabriques de saumon. Grâce à la force du courant, l'eau claire et froide de l'Océan Atlantique Nord assure un biotope naturel. Résultat : du saumon en pleine forme, sain et délicieux.

Sain, parce que les îles Orkney, qui marquent la frontière entre la mer du Nord et l'Océan Atlantique, se caractérisent par des eaux de marée. Celles-ci garantissent une eau de qualité bien supérieure à la qualité moyenne des eaux de rivière. Le poisson est en excellente condition physique en raison d'un régime sélectif à base d'aliments durables riches en Omega 3.

En ce qui concerne le goût, Delhaize a opté pour une saurisserie située dans le port d'Aberdeen qui a reçu une distinction royale. Le saumon y subit un processus de fumage artisanal. Il est d'abord découpé en filets et salé manuellement. Il est ensuite placé verticalement pendant 24 heures dans des fours en briques rouges, utilisés depuis le XIXe siècle. Pourquoi verticalement ? Parce que dans cette position, le saumon est fumé lentement, ce qui lui permet de conserver tous ses arômes. Les éclats de bois de hêtre et de chêne donnent à ce saumon son goût typique.

Ces techniques ancestrales se font de plus en plus rares. Elles donnent au saumon un goût subtil et unique. Aussi se trouve-t-il sur la liste de souhaits des meilleurs hôtels et restaurants au monde. Et vous le trouvez dans l'assortiment de Delhaize.

Gravlaks -
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