Gazpacho van meloen en venkel

Makkelijk

< 30 min.

4/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

2 el gehakte bieslook
1 cavaillonmeloen
2 el ciderazijn
ijsblokje
2 el olijfolie
200 g oudbakken brood
paprikapoeder
1/2 knol venkel
1 Spaanse meloen (gele meloen)
bieslook voor de afwerking

2 el gehakte bieslook
1 cavaillonmeloen
2 el ciderazijn
ijsblokje
2 el olijfolie
200 g oudbakken brood
paprikapoeder
1/2 knol venkel
1 Spaanse meloen (gele meloen)
bieslook voor de afwerking

Begin met koken

Snijd de korsten van het brood en week de sneetjes in water tot ze zacht zijn. Knijp goed uit en zet even opzij.

Schil en halveer de meloenen, verwijder de pitten. Maak de venkel schoon en snijd hem grof.

Pureer de meloen en de venkel met het brood, de olijfolie, de azijn en enkele ijsblokjes en een scheutje koud water glad in de keukenmachine (eventueel in porties). Breng op smaak met bieslooksnippers, zout en paprikapoeder. Laat afkoelen in de koelkast.

Serveer de meloengazpacho ijskoud en werk af met sprietjes bieslook.

Snijd de korsten van het brood en week de sneetjes in water tot ze zacht zijn. Knijp goed uit en zet even opzij.

Schil en halveer de meloenen, verwijder de pitten. Maak de venkel schoon en snijd hem grof.

Serveer de meloengazpacho ijskoud en werk af met sprietjes bieslook.