Risotto van spelt met bospaddenstoelen
Makkelijk, < 30 min.
Kalfsgebraad met witte wijn en oesterzwammen
Makkelijk
< 30 min.
5/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 30 g boter
- 15 cl droge witte wijn
- 2 afgestreken el express bindmiddel voor bruine sauzen
- 2 el gehakte peterselie
- 800 g kalfsgebraad
- 2 teentjes knoflook
- 500 g oesterzwammen
- 3 e.l. olijfolie
- peper
- 1 takje rozemarijn
- 4 sjalotten
- 30 g boter
- 15 cl droge witte wijn
- 2 afgestreken el express bindmiddel voor bruine sauzen
- 2 el gehakte peterselie
- 800 g kalfsgebraad
- 2 teentjes knoflook
- 500 g oesterzwammen
- 3 e.l. olijfolie
- peper
- 1 takje rozemarijn
- 4 sjalotten
Begin met koken
: 20 min + 40 min baktijd
1
Verwarm 1/3 van de olijfolie en de helft van de boter in een stoofpan en bak het kalfsgebraad aan alle kanten mooi bruin op vrij hoog vuur. Kruid met peper en zout en leg er de gepelde, hele sjalotten rondom. Doe er de witte wijn en de rozemarijn bij en zet een deksel op de pan. Laat 40 min sudderen op zacht vuur, draai het gebraad regelmatig om.
2
Maak ondertussen de oesterzwammen schoon en snijd de grootste in stukken. Verwarm 2/3 van de olie en de rest van de boter in een grote pan en bak hierin de geperste knoflook op een zacht vuurtje. Voeg na 2 min de oesterzwammen toe en bak ze enkele minuten op vrij hoog vuur tot ze lichtbruin gekleurd zijn. Kruid met peper en zout en voeg de gehakte peterselie toe.
3
Leg het gebakken gebraad op een snijplank en hou het warm onder aluminiumfolie. Verwijder de rozemarijn uit de pan en doe het bindmiddel in de saus, laat 2 min sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
4
Snijd het gebraad in plakken en dien het meteen op met de saus, de sjalotten en de oesterzwammen. Serveer met lekkere, huisgemaakte puree.
1
Verwarm 1/3 van de olijfolie en de helft van de boter in een stoofpan en bak het kalfsgebraad aan alle kanten mooi bruin op vrij hoog vuur. Kruid met peper en zout en leg er de gepelde, hele sjalotten rondom. Doe er de witte wijn en de rozemarijn bij en zet een deksel op de pan. Laat 40 min sudderen op zacht vuur, draai het gebraad regelmatig om.
2
Maak ondertussen de oesterzwammen schoon en snijd de grootste in stukken. Verwarm 2/3 van de olie en de rest van de boter in een grote pan en bak hierin de geperste knoflook op een zacht vuurtje. Voeg na 2 min de oesterzwammen toe en bak ze enkele minuten op vrij hoog vuur tot ze lichtbruin gekleurd zijn. Kruid met peper en zout en voeg de gehakte peterselie toe.
3
Leg het gebakken gebraad op een snijplank en hou het warm onder aluminiumfolie. Verwijder de rozemarijn uit de pan en doe het bindmiddel in de saus, laat 2 min sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
4
Snijd het gebraad in plakken en dien het meteen op met de saus, de sjalotten en de oesterzwammen. Serveer met lekkere, huisgemaakte puree.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 577; energie (kCal): 138; vetten (g): 6; verzadigde vetten (g): 1,9; koolhydraten (g): 3,8; suikers (g): 1; vezels (g): 1; eiwitten (g): 15,5; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 566,9
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 577; energie (kCal): 138; vetten (g): 6; verzadigde vetten (g): 1,9; koolhydraten (g): 3,8; suikers (g): 1; vezels (g): 1; eiwitten (g): 15,5; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 566,9
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Gluten vrij
Eindejaar,Vaderdag
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Night Orient
alcoholvrije wijn wit
75 cl
€5,99
Maizena
Bindmiddel | voor bruine saus | 250 g
250 gr
€2,29
Delhaize
Bladpeterselie Verpakt
100 gr
€1,49
Delhaize
Gebraad | Kalf
2 × +/- 500 gr
+/-€22,00
Delhaize
Belgische | oesterzwammen | Bio
3 × 200 gr
€8,97
Delhaize
Rozemarijn | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,79
Delhaize
Sjalot | Ui | Netje
500 gr
€1,05
Reeds in je keuken
Paysan Breton
Boter | Gezouten
125 gr
€2,39
Delhaize
Lookbol | Netje
75 gr
€1,79
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
