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 Ce n’est pas un secret, les fruits et les légumes nous veulent du bien. Il est recommandé de manger 5 portions de fruits et légumes par jour, tout en privilégiant la diversité pour veiller à une alimentation saine et équilibrée. En effet, fruits et légumes sont non seulement pauvres en graisses mais aussi source de fibres alimentaires, de vitamines, de minéraux, d’oligoéléments et autres antioxydants.
Voici dans l’ordre quelques priorités à suivre :
- Les végétaux frais : ils sont évidemment les premiers concernés par notre grande action «5 par jour». Ils regorgent de vitamines et minéraux et doivent être intégrés dans votre alimentation quotidienne en privilégiant la diversité. Veillez à conserver les légumes et fruits dans le bac de votre réfrigérateur. Tous sont sensibles à la lumière et à la chaleur, et perdent facilement leurs vitamines s’ils y sont trop longtemps exposés, le mieux étant de remplir votre panier régulièrement.
- Les végétaux prêts à l’emploi et les jus de fruits frais ou pasteurisés: ils peuvent aussi faire partie de cette campagne car leurs apports nutritifs sont comparables.
- Les surgelés et les conserves: grâce à leur côté pratique (facilité de stockage), ils peuvent contribuer en partie à atteindre les objectifs fixés par le programme «5 par jour».
Ce tableau vous renseignera sur les caractéristiques nutritionnelles principales des fruits et des légumes.
| Fruits |
Principales caractéristiques nutritionnelles |
| Abricot |
Riche en provitamine A |
| Ananas |
Facilite la digestion des viandes (grâce à l’enzyme bromélaïne) |
| Banane |
Énergétique, bonne source de vitamine B (surtout B6), vitamine E et magnésium |
| Cerise |
Énergétique, bonne source de provitamine A et de vitamine C |
| Clémentine |
Riche en vitamine C |
| Fraise |
Riche en vitamine C, bonne source de fibres et de vitamine B9 |
| Framboise |
Léger, riche en fibres |
| Kiwi |
Riche en vitamine C, vitamine E et potassium |
| Mangue |
Bonne source de vitamine B9, provitamine A et potassium |
| Melon |
Riche en provitamine A, bonne source de vitamine C |
| Myrtille |
Source de vitamine E, riche en antioxydants (flavonoïdes), bonne source de fibres |
| Orange |
Riche en antioxydants, vitamine C |
| Pêche |
Source de vitamines B3, B5 et E, riche en provitamine A |
| Pomme |
Bonne source de fibres, source d’antioxydants (flavonoïdes) |
| Prune |
Riche en fibres, source de potassium, fer et magnésium |
Raisin
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Énergétique, riche en antioxydants (surtout le raisin noir), source de vitamine B |
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| Légumes |
Principales caractéristiques nutritionnelles |
| Asperge |
Riche en vitamine B, action diurétique |
| Aubergine |
Très léger (18 kcal/100g), bonne source de fibres (riche en pectines) |
| Brocoli |
Riche en fibres, en vitamine C, en vitamine B9
et source de calcium |
| Carotte |
Riche en provitamine A, bonne source de fibres |
| Céleri rave |
Riche en fibres et en potassium, très léger (18 kcal/100g) |
| Champignon |
Très léger (15 kcal/100g), bonne source de fibres, riche en vitamine B (surtout B2, B3 et B5) et en sélénium |
| Chou-fleur |
Riche en vitamine C, bonne source de vitamines B2, B3 et B6 |
| Concombre |
Très léger (10 kcal/100g), riche en potassium, pauvre en sodium |
| Courgette |
Très léger (15 kcal/100g), bonne source de vitamine B9 |
| Épinard |
Très léger (18 kcal/100g), riche en provitamine A, vitamine B9
et vitamine E, bonne source de fibres |
| Haricot vert |
Source de provitamine A, de vitamine B9, de calcium et de magnésium |
| Laitue |
Très léger (13 kcal/100g) et digeste grâce à sa teneur élevée en eau |
| Ognon |
Riche en inuline, source de sélénium, riche en antioxydants |
| Petit pois |
Riche en fibres, source de protéines, de vitamines B et C |
| Poireau |
Blanc : riche en inuline qui régule la flore intestinale
Vert : riche en provitamine A, source de vitamine C, diurétique |
| Poivron |
Riche en vitamine C, provitamine A, antioxydants |
| Salsifis (scorsonère) |
Riche en inuline qui régule la flore intestinale,
riche en fibres, source de vitamine E et de manganèse |
| Tomate |
Très léger (15 kcal/100g), riche en provitamine A
et en lycopène (antioxydant) |
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