Homepage  > De smaak van ... > Eieren op 1001 manieren

Door Patricia Raes en Lucie Genot

In de grootdistributie was Delhaize De Leeuw de eerste, in 2001, om met een streng lastenboek op de proppen te komen voor de eieren van eigen merk. Dat werd uitgewerkt door de dienst Kwaliteit van het bedrijf. Sindsdien dragen alle eieren van Delhaize het label "Controle & Origine". Wie ligt er nog wakker van de vraag wat er eerst was, de kip of het ei? Wat ons nu interesseert is waar de eieren vandaan komen, op welke wijze de kippen werden gekweekt, welk voer ze kregen en op welke manier de eieren bij ons belandden, met de grootste garantie op kwaliteit, versheid en hygiëne.

Over welke eieren gaat het en wat betekenen de verschillende benamingen op de verpakking? Alleen voor kippeneieren hoeft niet te worden vermeld van welk dier ze afkomstig zijn. Voor het overige worden eieren in de eerste plaats geklasseerd volgens de manier waarop de legkippen werden gekweekt en volgens hun voer.

Eieren van kippen uit een kippenhok

Hiermee worden eieren bedoeld van kippen uit een legbatterij. Dit systeem werd na de Tweede Wereldoorlog op punt gesteld om tegemoet te komen aan de grote vraag van de consumenten. In een legbatterij zitten de kippen met vier of vijf in een hok, waarvan de bodem lichtjes helt, zodat de eieren vanzelf naar een roltapijt buitelen. In ons land wordt deze manier van kippen kweken tegen 2011 stopgezet als gevolg van een Europese maatregel.

Eieren van hennen met vrije uitloop

Zulke kippen beschikken over een kippenhok waarvan de bodem bedekt is met stro, zaagsel, zand en turf om in te schuilen, maar daarnaast hebben ze ook een flink lapje grond in de open lucht. De kippen kunnen komen en gaan zoals hun instinct het hen ingeeft en hebben elk een leefruimte van meer dan 4m2. Om een ei te leggen, gaan de kippen spontaan naar één van de vele houten "legnesten" gevuld met houtspaanders. De vers gelegde eieren komen terecht op een roltapijt dat voor de legnesten staat opgesteld.

Biologische eieren

Deze eieren zijn afkomstig van kippen die volgens de normen van de biologische landbouw op de grond worden gekweekt. Ze moeten ten minste over 4m2 beschikken om in open lucht rond te trippelen en er moet ook voldoende gras zijn. De hokken moeten ruim genoeg zijn om maximum zes kippen per meter2 te huisvesten en kunstlicht mag hun dagen niet langer maken dan zestien uur. Ook het voer van de kippen is streng gereglementeerd. Naast het groen dat ze buiten verorberen, krijgen de kippen een mengeling van zaden en granen, fijngestampte peulen en oliehoudende gewassen met een supplement van natuurlijke calcium, allemaal voor 80 % afkomstig uit de biologische landbouw. Voor hun gezondheidszorgen zijn uitsluitend homeopathische en fytosanitaire behandelingen toegestaan, evenals de wettelijke inentingen tegen coccidiose.

Omega-3 eieren

Ten slotte bestaan er ook eieren waarvan de samenstelling werd beïnvloed door het type voeding dat de kippen kregen en die zo een "extra" voor het organisme betekenen. Zo bieden eieren van het merk Columbus meer vitamine E, meer omega-3 vetzuren en een evenwichtige toevoer van omega-6 en omega-3. Deze kippen worden in een kippenhok gekweekt en omdat ze niet van het merk Delhaize zijn, dragen ze geen "Contrôle & Origine"-label.