Homepage  > De smaak van ... > Chouke, je bent om op te eten ...

Ondanks alle goede eigenschappen heeft kool ook enkele ongemakjes. Enerzijds bevat ze zwavelwaterstof, die vrijkomt bij het koken. Om die onaangename geuren te vermijden, doet u een sneetje droog brood in het kookwater, verpakt in zeefdoek, zodat het niet uiteenvalt.

Anderzijds bevatten de cellulosevezels waaruit de kool bestaat een stof die de neiging heeft te gisten in de darmen, wat winderigheid kan veroorzaken. Kook de kool in twee keren om dit ongemak te counteren. Kook ze de eerste keer gedurende een goede vijf minuten in een eerste pan water. Gooi dit kookwater weg en zet de kool onder vers water voor de volgende kookbeurt.

Niet alle variëteiten zijn echter moeilijk verteerbaar. Dat is het geval voor de Chinese kool, bijvoorbeeld,...