Met fruit, groenten, kaas, yoghurt, vlees, charcuterie, (gerookte) vis, sappen, wijn, kruiden… en zélfs non- foodproducten zoals textiel, is Delhaize een waar paradijs voor elke bioliefhebber.

Ons assortiment Belgisch rundvlees is bijzonder rijk. Van filet tot gehakte biefstuk: aan jou de keuze!

Als je de afdeling bakkerij nadert, ruik je die heerlijke geur van vers brood. Logisch. Je brood wordt gebakken daar waar je staat en dit aan een frequentie van een oventje per uur, tot 18 uur. Ken jij veel bakkerijen die dit voor je doen?

Doordat we ze eten bij (bijna) elke maaltijd, zijn we nagenoeg vergeten dat de aardappel een seizoensproduct is als de rest. Met zijn eigen bijzonderheden, toepassingen en culinaire rijkdom.

Deze kaas heeft zijn naam te danken aan de laatste fase in het productieproces, de mozzatura: het versnijden in stukken van hetzelfde formaat die dan later de aparte bolletjes worden die we zo goed kennen. Mozzarella smaakt even lekker koud in een salade als warm op een pizza. Het is dé zomerkaas bij uitstek !

Er bestaan meer dan 70 meloensoorten met talloze verschillende smaken en kleuren, maar slechts een paar soorten hebben de weg naar onze tafel gevonden. En ondanks hun heerlijke zoete vruchtvlees wordt meloen nog het vaakst gebruikt in voorgerechten.

Kropsla, misschien wel de oudste en in elk geval de bekendste slasoort, heeft zijn naam te danken aan de Latijnse benaming lactuca sativa (melksap), een verwijzing naar het witachtige sap waaraan men in de oudheid geneeskrachtige eigenschappen toebedeelde.

Jong, mager en mals... lamsvlees staat synoniem voor de lente. Het is het hele jaar door verkrijgbaar, omdat de geboortes gespreid worden en het internationale vervoer heel snel gebeurt.

Sinaasappelen, citroenen, pompelmoezen, mandarijntjes, … het zijn de wintervruchten bij uitstek. Ze zijn rijk aan antioxidanten en vitamine C en vormen dus een bron van energie en vitaliteit.

Biobakkerij De Trog uit het West-Vlaamse Ieper maakt biobrood op ambachtelijke wijze. En daar is het jonge managementteam terecht trots op. Bij De Trog hebben ze immers het perfecte evenwicht gevonden tussen de biodroom en een industriële productie. Het resultaat: afgewerkte producten die kunnen wedijveren met die van kleine, ambachtelijke ondernemingen.

Sappige en heerlijk zoete sinaasappelen, boordevol vitamine C, zijn echte wintervruchten. Tot in het begin van de twintigste eeuw waren ze trouwens een populair kerstcadeau.

Rode kool duikt in de keuken minder vaak op dan groene en witte kool, maar toch is hij zeker even interessant. Rode kool heeft een mooie kleur en een heerlijke smaak, zowel rauw als gekookt.

Bij de intrede van de herfst duikt het witloof uit de vollegrond weer in de rekken op. En daar blijft het liggen tot begin mei van het volgende jaar. Maar voor hoelang nog?

Bij de productie van biologische kaas komen talrijke parameters kijken. Zo zijn het welzijn en de voeding van de dieren net zo belangrijk als de kwaliteit van de melk en de natuurlijke herkomst van de gebruikte fermenten.

Al vele eeuwen lang vindt er in zuivelproducten een mysterieuze fermentatie plaats. Het fenomeen verlengt de houdbaarheid van deze zeer bederfelijke voedingsmiddelen.

Of je nu kiest voor gewone sla, vrolijke krulsla of nobele eikenbladsla, deze groene, gele of rode groente is altijd fris en tovert kleur op je bord!

In de zoektocht naar een gezonde en evenwichtige voeding gaan de discussies over vetstoffen vooral om plantaardige vetten of die uit vis. We zouden bijna het basisproduct vergeten: boter!

Vlees neemt traditioneel een belangrijke plaats in onze eetcultuur in, maar dat geldt niet voor iedereen. Sommigen houden ervan, anderen zijn kritisch of wijzen het gewoon af. Een weldoordachte vleesconsumptie biedt echter heel wat voordelen voor een gezonde voeding.

Toen Thierry Noesen in 2005 de artisanale chocolaterie Delvas in Dottignies overnam, moest hij bewijzen dat zijn fairtrade- en biopralines zeker niet onderdoen voor al dat andere lekkers in ons chocoladeland.

Met “melk” zonder meer bedoelen we koemelk. Om verschillende redenen, zoals een allergie of ideologische overwegingen, kunnen we echter beslissen geen koemelk meer te drinken.

Na water is thee de meest genuttigde drank ter wereld. En hoewel hij al eeuwenlang wordt gedronken, geeft hij nog altijd nieuwe geheimen prijs.

Hun sap bevat de vitamine C die ons gezond de winter doorhelpt. Gewoon gepeld zijn de partjes verfrissend, sappig en smaakvol. Ze vormen ook een verrassend onderdeel van lekkere wintersalades. Maar bovenal zorgen citrusvruchten voor bijzondere aroma’s op ons bord, van voorgerecht tot dessert.

Sinaasappelen, pompelmoezen, clementines en citroenen spelen al lang een discrete, maar bepalende rol in tal van zoete en hartige gerechten. Of ze nu eerder zuur, bitter of zoet zijn, hun aroma’s bezorgen bereidingen een originele toets.

De voorloper van sorbet, sharbet, was een bevroren nagerecht dat zeer geliefd was bij de Chinezen. Het recept, dat lang voor onze jaartelling bestond, werd aan de Perzen en Arabieren overgeleverd en in de 13de eeuw door Marco Polo ontdekt. Het ligt aan de basis van alle heerlijke ijsbereidingen die we tegenwoordig kennen, hoewel er pas in de 18de eeuw melk of room aan toegevoegd werd.

Met een klompje boter laat je de smaak van een aardappel, een lamskotelet of een tongfilet nog beter tot zijn recht komen. Ook een gewone boterham of een fijne boterkoek krijgen er extra smaak door. Daarnaast is boter het basisingrediënt van talloze sauzen, gaande van bearnaise tot bechamel. Boter is niet alleen overheerlijk, het is ook een 100% natuurlijk product!

Sinds het begin der tijden maakt de olijfboom deel uit van het mediterrane landschap. Zijn vruchten, in hun geheel of verwerkt tot olie, symboliseren de zuiderse keuken en roemen de mediterrane - of ook wel Kretenzische - manier van leven.

In de grootdistributie was Delhaize De Leeuw de eerste, in 2001, om met een streng lastenboek op de proppen te komen voor de eieren van eigen merk. Dat werd uitgewerkt door de dienst Kwaliteit van het bedrijf. Sindsdien dragen alle eieren van Delhaize het label "Controle & Origine". Wie ligt er nog wakker van de vraag wat er eerst was, de kip of het ei? Wat ons nu interesseert is waar de eieren vandaan komen, op welke wijze de kippen werden gekweekt, welk voer ze kregen en op welke manier de eieren bij ons belandden, met de grootste garantie op kwaliteit, versheid en hygiëne.

Met schaal- en schelpdieren stelt u een licht en natuurlijk feestmaal samen. Puur genot, zonder tierelantijntjes. De meeste schelpen geven ook smaak aan simpele gerechten zoals paella, risotto of pasta (al vongole). Meer moet dat niet zijn !

Vis hoort zonder enige twijfel thuis in een gezonde voeding: een opmerkelijke voedingswaarde, een laag vetgehalte, polyonverzadigde vetzuren (de befaamde omega-3, uitstekend voor de gezondheid van hart en bloedvaten), mineralen en vitaminen. Vis is daarnaast ook een onuitputtelijke bron van smaakgenoegens, waarvan wij onvoldoende profiteren.

September is de maand van de druiven, de wijnoogst en (van) de start van het nieuwe schooljaar. Het is een periode waarin de kinderen veel energie nodig hebben. De druif is, wegens haar concentratie aan snelle suikers en vitaminen van de B-groep, het fruit bij uitstek voor energie en veerkracht ...

De tomaat, na de ui een van de meest gebruikte groenten in de keuken, heeft een vreemde weg afgelegd. Ze is uit geen enkel zuiders gerecht weg te denken, maar toch duikt ze in Europa pas voor het eerst op in de 16e eeuw, na de ontdekking van Zuid-Amerika door de conquistadores.

De paprika in al zijn variëteiten - groen, geel, oranje, rood, soms zwart, paars of purper - bereikte ons eveneens vanuit Zuid-Amerika, tegelijk met zijn nichtje, de tomaat. We zouden ons kunnen afvragen wat er in Zuid-Europa zoal werd gegeten vóór de ontdekking van de Nieuwe Wereld.

De geschiedenis van het bier blijkt terug te gaan tot lang vervlogen tijden. De oudste bronnen dateren van bijna achtduizend jaar voor Christus. Ze werden gevonden in een dorp van Sumerië, gelegen tussen de Tigris en de Eufraat. Men heeft er bewijzen van de teelt van gerst en tarwe ontdekt en sporen van ovens en molenstenen. Kortom, van al het nodige voor de fabricage van een gerstewijn, ginder sikaru genoemd. De steen met de bekende code van Hammoerabi (tweeduizend jaar voor Christus) omschrijft bier niet alleen als een drank, maar ook als een geneesmiddel en een betalingsmiddel in natura. Het oudste recept is in hiërogliefen gegraveerd op steen en wordt zorgvuldig bewaard in het Metropolitan Museum te New York.

Door de landbouw ontdekte hij andere soorten, afhankelijk van de plaats waar hij woonde: rogge en tarwe in het Nabije Oosten, maïs in Centraal-Amerika, haver in Zuid-Europa, gerst in Klein-Azië. De mens leerde ook dat hij graan, in de zomer geplukt, kon opslaan als voedselvoorraad voor het barre seizoen ...

Kolen zijn oorspronkelijk afkomstig uit Klein-Azië. Ze zijn ongeveer zeshonderd jaar geleden voor onze jaartelling in Europa terechtgekomen en werden al snel ingevoerd in de Centraal-Europese landen omwille van hun vorstbestendigheid. Momenteel worden ze overal ter wereld geteeld. Er zijn ontelbare variëteiten - meer dan vierhonderd!

Champignons: een geschenk van de goden of duivelse creaties? Ze hebben inderdaad niet altijd hetzelfde succes gekend als vandaag.

Spaghetti, macaroni en lasagne zijn ingeburgerd in onze keuken. Maar de hele rijkdom en verscheidenheid van deze eenvoudige en natuurlijke voedingsproducten kennen de meesten onder ons niet. Italië is en blijft het land van de deegwaren bij uitstek. Deegwaren staan al sinds de Oudheid op het menu in China.

In de Middeleeuwen dekte de term een heel brede lading: eetbare specerijen zoals peper, muskaat, kruidnagel of kaneel uiteraard, maar ook pastel, ganzenveren, damastpruimen, lijm, zeep, salpeter, was, kaarsen, olijfolie, rijst, ansjovis, paling, koraal, zout, katoen, galappel, ...