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Poulet caramélisé au gingembre et houmous

10-30 min.

• 4 blancs de volaille
  
• 50 cl de bouillon de volaille dégraissé
  
• 1 c à s de confiture de gingembre
  
• 15 cl de jus d'oranges frais
  
• 1 botte de ciboulette
  
• 1 petit piment rouge
  
• 1 ognon rouge
  
• 1 boite de pois chiches en saumure
  
• 1 huile d'olive
  
• 1 cumin
  
• 1 sel et poivre
  

Faites chauffer le bouillon de volaille. Une fois à ébullition, pochez-y les blancs de volaille jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Égouttez-les et coupez-les en morceaux.
Faites fondre la confiture de gingembre avec le jus d’orange. Ajoutez-y l’ognon finement haché et la ciboulette. Faites cuire 2 min, puis ajoutez la volaille et finissez-en la cuisson jusqu’à ce que la volaille caramélise. Salez et poivrez à votre gout et ajoutez le piment rouge finement haché.
Égouttez les pois chiches et déposez dans le bol d'un mixer.
Ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive. Passez pour obtenir un mélange lisse. Assaisonnez avec sel et poivre et une pincée de cumin. Chauffez au microonde environ 3 min.
Dressez chaque assiette avec une portion d’houmous et couvrez de volaille. Parsemez de ciboulette et servez chaud ou froid, suivant la saison et vos envies gourmandes.

Astuce :

Pour plus de légèreté, vous pouvez réaliser votre houmous avec moitié pois chiches, moitié haricots blancs.

Le "plus" nutritionnel

Cette préparation salée-sucrée affiche une très faible teneur en graisses et en acides gras saturés, et constitue une bonne source de magnésium.

Energie (kcal / kJ) 252/1056 Glucides (g) 16 Protéines (g) 33.3 Fibres (g) 3.8 Cholestérol (mg) 77 Lipides saturés (g) 1.2 Lipides totaux (g) 6.3

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