Homepage  > Menusuggesties en recepten

Spaghetti met Larry

+30 min.

• 400 g spaghetti
  
• 130 g Larry met olie en gedroogde tomaten
  
• 4 teentjes knoflook
  
• 200 g kerstomaten
  
• basilicum
  
• 2 aubergines
  
• 1 soeplepel kaneelsuiker
  
• 1 soeplepel gedroogde marjolein
  
• 4 soeplepels olijfolie Delhaize
  
• zout
  
• zwarte peper
  

Snij de kerstomaten in 2 helften en doe ze samen met de helft van het basilicum, de suiker, zout en peper in een schaal. Laat gedurende 20 minuten weken. Kook de pasta. Laat ze uittdruppen.
Laat de Larry geitenkaas uitdruppen en snij hem in schijfjes. Pel de teentjes look en hak ze fijn. Snij de aubergines in kleine blokjes.
Braad ze, onder voortdurend roeren, gedurende 5 minuten, samen met de lookteentjes op een hoog vuur in de rest van de olijfolie. Voeg er de spaghetti, de kerstomaten en hun sap, de marjolein, zout en peper aan toe.
Zet het braden gedurende 2 minuten op een gemiddeld vuur door. Giet het geheel in een voorverwarmde schotel. Bedek het met de schijfjes Larry. Versier met het overblijvende basilicum en dien op zonder te wachten.